0102030405
Ester izobutirata octene kiseline i saharoze kao sredstvo za zamu?enje bezalkoholnih pi?a
2025-06-06
Osnovna funkcija saharoze izobutirat acetata (SAIB) kao sredstva za zamu?enje u bezalkoholnim pi?ima je reguliranje stabilnosti i senzornih svojstava pi?a putem njegovih fizi?kih svojstava. Specifi?an mehanizam je sljede?i:
1. Antistratifikacija i stabilna mutno?a
- Suzbijanje 'ekolo?kog fenomena':Sprije?ite stvaranje kru?nog razdvajaju?eg sloja na povr?ini napitka kako biste odr?ali ukupnu ujedna?enost.
- Sprije?iti talo?enje emulzije:Sprije?ite stvaranje bijelih flokulentnih tvari na povr?ini ulja i odr?ite dugoro?no stabilan mutan izgled.
2. Funkcija pode?avanja gusto?e
- Pobolj?ana uljna faza:Njegova gusto?a (1,146 g/mL) je ve?a od ve?ine ulja i masti. Prilago?avanjem gusto?e uljne faze da bude sli?na gusto?i vode, mo?e se sprije?iti stratifikacija uzrokovana razlikama u gusto?i.
- Suspendirane ?estice:Pomo?ni pigmenti i ?estice okusa ravnomjerno su suspendirani, ?to poja?ava vizualnu zamu?enost.
3. Poja?ani u?inak mutno?e
- Opti?ke karakteristike:Mije?a se s esencijalnim uljem stvaraju?i fine kapljice emulzije, a raspr?ena svjetlost stvara prirodno mutan izgled (sli?no teksturi svje?eg soka).
- Dispergirani pigmenti:Pobolj?ajte disperzibilnost i stabilnost pigmenata u sustavu, izbjegavaju?i talo?enje.