1.1 Definicija "0 ?e?era" od strane globalnih regulatornih tijela

Prema kineskom nacionalnom standardu GB 28050-2011, hrana sa sadr?ajem ?e?era ≤0,5 g na 100 g/ml mo?e se nazvati "bez ?e?era".

FDA standard: Prag za dopu?tanje ozna?avanja "Bez ?e?era" isti je kao i u Kini.

Posebni zahtjevi Europske unije: Upozorenje "Sadr?i sladila" mora biti ozna?eno istovremeno

1.2 Kemijska priroda sukraloze

Kao spoj dobiven kloriranjem saharoze (C12H19Cl3O8), iako je njegova molekularna struktura izvedena iz ?e?era, on:

Ne prepoznaju ga oralne bakterije (ne uzrokuje karijes)

Apsorpcija u tankom crijevu

Glikemijski indeks (GI) je 0

Drugo poglavlje: Otkrivanje proizvodnog procesa: Transformacija iz laboratorija u proizvodnu liniju

2.1 Proboji u klju?nim tehnologijama

Moderna pobolj?ana verzija originalnog patenta tvrtke Taylor's Company u Velikoj Britaniji (1976.):

Metoda kloriranja u pet koraka: Selektivna supstitucija hidroksilnih skupina tionil kloridom (SO2Cl2)

Pro?i??avanje kristalizacijom: Rekristalizacijom sustava metanol/voda postignuta je ?isto?a od 99,9%

Patentna barijera: U 2024. godini jo? ?e uvijek postojati 237 va?e?ih patenata diljem svijeta.

2.2 Inovacijski putevi kineskih poduze?a

"Kombinirana enzimsko-kemijska metoda" koju je razvila tvrtka Jinhe Industry:

Prvo se provodi prethodna obrada saharoznom izomerazom

U?inkovitost kloriranja pove?ala se za 40%

Ispu?tanje otpadnih voda po toni proizvoda smanjeno je za 65%

(Umetnite dijagram toka procesa: Tradicionalna metoda kloriranja u odnosu na moderni proces ?iste proizvodnje)

Tre?e poglavlje: Istra?ivanje tr?i?nog kaosa: Ozna?ene igre i kognitivni nesporazumi

3.1 Rezultati nasumi?ne inspekcije na platformama za e-trgovinu

Me?u 120 proizvoda "bez ?e?era" koje je testirala Udruga potro?a?a 2024. godine:

17% ilegalno dodanog eritritola i drugih zasla?iva?a

Bilo je 8% neozna?enih mje?avina sukraloze i kalijevog acesulfama.

3.2 Istra?ivanje spoznaje potro?a?a

Upitnik koji su zajedni?ki objavili ove novine i Nielsen pokazuje (N=5000):

62% potro?a?a vjeruje da je ?0 ?e?era = apsolutno bez ?e?era“.

38% je pogre?no procijenilo da bi sukraloza mogla povisiti razinu ?e?era u krvi

Samo 9% razumije specifi?no zna?enje ADI vrijednosti

?etvrto poglavlje: Okrugli stol medicinskih stru?njaka: Gdje je granica sigurnosti?

4.1 Nova otkri?a u metaboli?kim istra?ivanjima

U radu iz 2024. u pod?asopisu Cell Sveu?ili?ta Johns Hopkins istaknuto je:

Dugotrajni unos vi?e od dvostrukog ADI-a mo?e promijeniti β raznolikost crijevne flore.

Me?utim, nije bilo zna?ajne korelacije s inzulinskom rezistencijom (p > 0,05)

4.2 Prijedlozi klini?kih nutricionista

Profesor Yu Kang, ravnatelj Odjela za klini?ku prehranu u bolnici Pekin?kog sveu?ili?nog medicinskog fakulteta, podsje?a:

Dijabeti?ari ne bi smjeli konzumirati vi?e od 10 malih pakiranja (1 g) zasla?iva?a dnevno.

Prirodne slatke tvari treba dati prednost djeci i trudnicama

Treba obratiti pozornost na produkte raspadanja pe?enih proizvoda na visokim temperaturama

Peto poglavlje Budu?i trendovi: Uspon zasla?iva?a tre?e generacije

5.1 Proboji u tehnologiji biosinteze

Sveu?ili?te Jiangnan proizvelo je "slatki protein Brazzein" koriste?i Pichia pastoris

Cijena je pala na 1,8 puta ve?u od cijene sukraloze (15 puta u 2023.).

5.2 Globalni trendovi politike

Europska unija planira uvrstiti sukralozu na popis aditiva koji zahtijevaju posebno upozorenje

Nacionalna zdravstvena komisija Kine revidira "Standard za upotrebu aditiva u hrani".