?e?er je poznata i slo?ena tema u na?em svakodnevnom ?ivotu. Od uobi?ajene saharoze, fruktoze do malo poznate D-manoze, danas ?emo govoriti o skromnoj, ali vrlo potencijalnoj zvijezdi - D-manozi.

D-manoza mo?da zvu?i kao nepoznato ime spoja, ali zapravo je prirodna heksoza koja se ?iroko mo?e na?i u prirodi. Za razliku od saharoze i fruktoze, D-manoza dolazi u ?i?u javnosti svojom jedinstvenom slatko?om i vi?estrukim zdravstvenim prednostima. Njegova slatko?a je oko 60% saharoze, niskokalori?ni je funkcionalni ?e?er, za te?nju zdravoj prehrani modernih ljudi, nedvojbeno je dobar izbor.

D-manoza ne samo da je ugodnog okusa, ve? je i njezina primjena izvanredna. U prehrambenom podru?ju mo?e se koristiti kao niskokalori?ni zasla?iva? za proizvodnju raznih zdravih namirnica; Istodobno, zbog svojih antioksidativnih, protuupalnih i drugih svojstava, kao ovla?iva? i sastojci protiv starenja na?iroko se koriste u kozmetici. U medicinskom polju pokazao je nevjerojatan potencijal, a studije su pokazale da D-manoza mo?e smanjiti upalnu bolest crijeva, lije?iti reumatoidni artritis, sprije?iti astmati?nu upalu di?nih putova, pa ?ak i pokazati dobre rezultate u lije?enju raka i kongenitalnih poreme?aja glikozilacije.

Posljednjih godina, s brzim razvojem biotehnologije, biolo?ka metoda postupno je postala glavna metoda proizvodnje D-manoze. Ova metoda koristi biolo?ke enzime za kataliziranje reakcije pretvaranja drugih ?e?era (kao ?to je D-fruktoza) u D-manozu, ?to ima prednosti visoke u?inkovitosti, za?tite okoli?a i niske cijene.

Me?u mnogim biolo?kim enzimima, D-manoza izomeraza je omiljena zbog svog visokog kataliti?kog kapaciteta. Me?utim, ve?ina ranih studija koristila je Escherichiu coli kao stanice ?asije za proizvodnju, ?to je pobolj?alo u?inkovitost proizvodnje, ali je donijelo i sigurnosne rizike. Uostalom, E. coli nije soj siguran za hranu, a kemikalije koje proizvodi predstavljaju potencijalni rizik od kontaminacije endotoksinom. Kako bi rije?ili ovaj problem, znanstvenici su po?eli tra?iti sigurnije alternativne sojeve. Na kraju su odabrali Bacillus subtilis kao novu ?eliju ?asije. Bacillus subtilis je privukao veliku pozornost zbog svojih karakteristika netoksi?nog, bezopasnog, u?inkovitog antibakterijskog djelovanja, koje nije lako zadr?ati i nije lako proizvesti otpornost na lijekove. ?to je jo? va?nije, na?iroko je prepoznat kao "op?enito priznat kao siguran" (GRAS) soj koji udovoljava zahtjevima higijene hrane.