Vi?e od 500 milijuna ljudi u svijetu ima dijabetes, od kojih 90% ima dijabetes tipa 2. Pacijenti moraju do?ivotno kontrolirati fluktuacije ?e?era u krvi, a tradicionalni ?e?eri (kao ?to su saharoza i fruktoza) navedeni su kao kontraindikacije u prehrani jer izravno uzrokuju porast ?e?era u krvi. Me?utim, ljudsku fiziolo?ku potrebu za slatkim okusom te?ko je eliminirati, pa su se pojavili proizvodi zamjene za ?e?er. Sukraloza, kao zasla?iva? ?etvrte generacije, privukla je ?iroku pozornost zbog svojih svojstava "nula kalorija i visoke slatko?e" ?13.

2. Metaboli?ke karakteristike i sigurnost sukraloze
1. Metaboli?ka prednost
Molekularna struktura sukraloze je modificirana kloriranjem, koja se ne razgra?uje ljudskim probavnim enzimima. Oko 85% sukraloze izlu?uje se izravno kroz crijevo nakon ingestije, a preostalih 15% se u jetri metabolizira u netoksi?ne spojeve i izlu?uje urinom. Klini?ke studije su potvrdile da je njegov glikemijski indeks 0, te nema izravne korelacije s lu?enjem inzulina ?12. Na primjer, kontrolirano ispitivanje Me?unarodne dijabeti?ke federacije (IDF) iz 2024. nije pokazalo zna?ajne promjene u razini glukoze u krvi nata?te i A1C u 50 pacijenata s dijabetesom tipa 2 koji su konzumirali napitke sa sukralozom 30 uzastopnih dana ?5.

2. Dijalekti?ka analiza sigurnosnih sporova
Iako glavna istra?ivanja podupiru njegovu sigurnost, jo? uvijek postoje zabrinutosti o mogu?im rizicima:

? utjecaj na crijevnu mikrobiotu ? : Studija iz 2024. objavljena u ?asopisu Nature Microbiology pokazala je da dnevni unos vi?e od 15 g sukraloze inhibira aktivnost probiotika kao ?to su bifidobakterije, ?to je rezultiralo smanjenjem raznolikosti crijevne mikrobiote od 20%-30% 37;
? Interakcije lijekova ? : U kombinaciji s antikoagulansom varfarinom, sukraloza mo?e smanjiti bioraspolo?ivost lijeka za 12%-15%. ?27 treba uzeti u razmaku od 2 sata;
?
rizici nusproizvoda obrade ? : pe?enje na visokoj temperaturi (> 150 ℃) mo?e proizvesti tragove kloropropanola (Tre?e, znanstvena strategija zamjene ?e?era
1. Kontrola doziranja je prilago?ena sceni
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporu?uje da osobe s dijabetesom ne konzumiraju vi?e od 9 mg/kg sukraloze dnevno (oko 540 mg za odraslu osobu od 60 kg). U prakti?nim primjenama potrebno je razlikovati scenarije:

? za?ini za pi?e ? : 300 ml dijetalnog napitka sadr?i oko 30 mg sukraloze, ?to je samo 5,5% sigurne granice ?16;
? pecivo ? : Odaberite pecivo napravljeno postupkom niske temperature (2. Integrirano upravljanje prehranom
Zamjene za ?e?er nisu zamjena za cjelokupnu kontrolu ?e?era:

? uravnote?ena prehrana ? : Kombinirajte cjelovite ?itarice (GI ispod 55) i dijetalna vlakna (25-30 g dnevno) kako biste odgodili apsorpciju glukoze ?46;
? Pra?enje glukoze u krvi ? : Glukoza u krvi je otkrivena 2 sata nakon ?to ste pojeli hranu koja je zamjena za ?e?er i uspostavljena je individualizirana arhiva odgovora ?58.
4. Norme industrije i obrazovanje potro?a?a
1. Standardizacija ozna?avanja hrane
Revidirana verzija kineskih Op?ih pravila za ozna?avanje nutritivne vrijednosti pretpakirane hrane iz 2025. zahtijeva da hrana koja sadr?i sukralozu treba biti ozna?ena upozorenjem "Pacijenti s dijabetesom moraju kontrolirati ukupni unos ugljikohidrata" i navesti sadr?aj aditiva (mg/100g) ?24.

2. Odgovor na tr?i?ni kaos
Godine 2024. Op?a uprava za nadzor tr?i?ta otkrila je da je 18,7% konzerviranih proizvoda "bez ?e?era" zapravo dodalo glukozu, predstavljaju?i se kao sukraloza. Potro?a?i bi trebali odabrati proizvode s SC certifikatom i ispuniti izvje??a o ispitivanju ?78.

5. Smjer budu?eg razvoja
1. Tehnolo?ke inovacije
Godine 2025. Jinhe Industrial pokrenuo je proces "usmjerenog kloriranja" kako bi smanjio zaostalu koli?inu sukraloze kloropropanola na 0,01 ppm i produ?io vrijeme otpu?tanja u crijevima tehnologijom mikrokapsula kako bi se smanjio bakterijski poreme?aj ?18.

2. Medicinska istra?ivanja utemeljena na dokazima
Me?unarodna udruga za dijabetes pokrenula je petogodi?nji program pra?enja "zamjene ?e?era i metaboli?kog sindroma" za procjenu dugoro?ne sigurnosti sukraloze u 100 000 ljudi s dijabetesom ?