Sukraloza nije ?e?er, ve? zasla?iva?. Sintetizira se kemijskom preradom saharoze, selektivnom zamjenom triju hidroksilnih skupina u molekulama ?e?era s tri atoma klora, te stoga nema metaboli?ke karakteristike ugljikohidrata. Slatko?a sukraloze mo?e dose?i oko 600 puta ve?u slatko?u od saharoze, ali je ljudsko tijelo ne apsorbira i ne proizvodi kalorije, pa se smatra nenutritivnim zasla?iva?em. ?

?

?

Sukraloza se na?iroko koristi kao zamjena za ?e?er u hrani i pi?ima, posebno pogodna za dijabeti?are i osobe na dijeti, jer ne?e uzrokovati fluktuacije ?e?era u krvi. Me?utim, iako je sukraloza prikladna za pacijente s dijabetesom, koli?inu sukraloze koja se konzumira svaki put treba kontrolirati unutar odre?enog raspona kako bi se izbjegli mogu?i zdravstveni rizici. Osim toga, sukraloza se obi?no ne konzumira sama, ve? se dodaje kao dodatak hrani raznim proizvodima.

?

Kemijska formula sukraloze je C12H19Cl3O8, koja ima karakteristike visoke slatko?e, visoke stabilnosti i stabilnosti na svjetlost, toplinu i pH vrijednosti. Vrlo je topljiv u vodi, metanolu i etanolu. Zajedni?ki su ga razvili i patentirali Taylor&Co. i Sveu?ili?te u Londonu 1976. a na tr?i?te je lansiran 1988. Jedan je od najidealnijih zasla?iva?a.

?

?

?