Poliglukoza [(C6H10O5) n] je polimer sastavljen od glukoze, sorbitola i limunske kiseline (ili fosforne kiseline) pomije?anih u odre?enom omjeru, zagrijavanih na visokoj temperaturi polimerizacije te rafiniranih i osu?enih, s prosje?nim stupnjem polimerizacije 12, ?to pripada topivim dijetalnim vlaknima. Otkako je Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Dr?ava 1981. godine odobrila upotrebu poliglukoze kao aditiva u hrani, mnoge su zemlje tako?er odobrile upotrebu poliglukoze. Kina je 2010. godine izdala GB 25541-2010 "Nacionalni standard za prehrambeni aditiv poliglukoza za sigurnost hrane", koji je zahtijevao senzorske te fizikalne i kemijske indekse poliglukoze. Dakle, kakav je u?inak poliglukoze na ljudsko tijelo?

Kao topivo prehrambeno vlakno, poliglukoza ima sljede?e u?inke uz svoja fizikalna i kemijska svojstva kao ?to su dobra stabilnost i zadr?avanje vlage. 1, niska energija: Budu?i da je poliglukozu te?ko biorazgraditi, proizvodnja topline je vrlo niska i tijelo je te?ko apsorbira, tako da nije lako uzrokovati ljudsku pretilost. 2, regulacija crijevne flore: poliglukoza je prebiotik, mo?e pospje?iti reprodukciju crijevnih korisnih bakterija (bifidobacterium, Lactobacillus) i inhibirati rast ?tetnih bakterija kao ?to je klostridija, mo?e pobolj?ati stanje crijeva kod ljudi, pospje?iti defekaciju, sprije?iti zatvor. 3, smanjenje kolesterola: produkti mikrobne razgradnje poliglukoze mogu inhibirati sintezu kolesterola, metabolizam kolesterola u procesu adsorpcije ?u?ne kiseline nakon izlu?ivanja kroz stolicu, igraju ulogu u smanjenju apsorpcije kolesterola. Osim gore navedenih u?inaka, studija je tako?er otkrila da poliglukoza tako?er mo?e pospje?iti apsorpciju kalcija i mineralizaciju kostiju. Na temelju gore navedenih funkcionalnih svojstava, poliglukoza se ?iroko koristi u raznim namirnicama. Na primjer, dodavanje poliglukoze pi?ima ne samo da mo?e pobolj?ati okus pi?a bez ?e?era i pi?a s niskim udjelom ?e?era, ve? tako?er mo?e dopuniti dijetalna vlakna; Proizvodi za pe?enje i mesni proizvodi s dodatkom poliglukoze, s zatvaranjem vode i niskom energijom; Dodatak poliglukoze zdravoj hrani djeluje na sprje?avanje zatvora. U?inak poliglukoze je toliki, pa je osobito va?no mo?i to?no detektirati sadr?aj poliglukoze u hrani. Trenutno je GB 5009.245-2016 "Odre?ivanje polidekstroze u nacionalnoj normi za sigurnost hrane" standard za testiranje polidekstroze u hrani, princip je da se polidekstroza ekstrahira vru?om vodom, nakon ultrafiltracijskog centrifugiranja, filtrat se uklanja enzimatskom hidrolizom ?kroba, fruktana i drugih interferiraju?ih tvari, a zatim ionskom kromatografijom-pulsom za kvantitativno odre?ivanje njegovog sadr?aja koristi se amperometrijski detektor. Iako je u?inak odvajanja ovog standarda dobar, potrebno je odrediti izvor dodane poliglukoze i odabrati referentni materijal homologije poliglukoze koji se dodaje hrani kako bi se osigurala to?nost rezultata. Kontinuiranim produbljivanjem istra?ivanja poliglukoze, polje njegove primjene bit ?e sve opse?nije, potaknut ?e zdrav razvoj hrane, zdrave hrane i drugih srodnih industrija, te proizvesti goleme ekonomske i dru?tvene koristi, za pobolj?anje ?ivotnog standarda ljudi, a ekonomski razvoj ima dalekose?no zna?enje.