Saharoza acetat izobutirat (SAIB) je va?an aditiv za hranu koji se uglavnom koristi kao emulgator. Njegove glavne primjene su sljede?e:

1. Glavna emulgiraju?a funkcija

Priprema emulgirane esencije
Kao emulgator ulje u vodi (O/W), SAIB se ?iroko koristi za pripremu emulgirane esencije. Mo?e se mije?ati s esencijalnim uljem i disperznim pigmentima, pobolj?avaju?i stabilnost sustava okusa. Maksimalna dodana koli?ina u emulgiranoj esenciji je 70 g/kg (?to je ekvivalentno 0,14 g/kg u gaziranim pi?ima).

Kontrola stabilnosti pi?a
Koristi se za bezalkoholna pi?a (kao ?to su gazirana pi?a i mutni vo?ni sokovi) kako bi se sprije?ila "ciklizacija" (odvajanje uljne faze u prstenove) i "talo?enje emulzije" te odr?ala ujedna?ena zamu?enost. Kombiniraju?i funkcije zgu?njiva?a i regulatora relativne gusto?e, izbjegava se stratifikacija komponenti pove?anjem te?ine.

2. Druga podru?ja primjene

• Plastifikator:Koristi se za plastificiranje i modificiranje filma, boje i tinte.
• Kozmeti?ki proizvodi/proizvodi za njegu ko?e:Koristi svoja emulgiraju?a i disperzivna svojstva za stabilizaciju sustava losiona.
• Pomo? pri o?uvanju:Kao pomo?ni sastojak konzervansa, produ?uje rok trajanja hrane.

3. Klju?ne karakteristike

• Kemijski sastav:Mje?oviti ester s pribli?no 2 acetilne skupine i 6 izobutirilnih skupina u molekulama saharoze (saharoza diacetat heksaizobutirat).
• Topljivost:Vrlo se mije?a s uljem i esencijom, pogodan za sustave s visokim udjelom uljne faze.