Zasla?iva?je jedan od najvi?e prou?avanih prehrambenih aditiva u svijetu, ?iroko kori?ten u prehrambenoj industriji, zasla?iva?i se mogu podijeliti u dvije kategorije prirodnih zasla?iva?a i umjetnih zasla?iva?a. Prirodni zasla?iva?i kao ?to su saharoza, glukoza, laktoza, fruktoza i D-ksiloza imaju dobar okus, ali njihova mala slatko?a i visoka kalorijska vrijednost izla?u potro?a?e riziku od dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, pretilosti i zubnog karijesa. Umjetni zasla?iva?i, kao ?to su saharin, ciklamat, altese-K, stevija i aspartam, imaju visoku slatko?u, ali su niske sigurnosti, slabog okusa i ograni?enog opsega.

Posljednjih godina tr?i?te je razvilo bolju kvalitetu, ve?u sigurnost nenutritivnih zasla?iva?a,sukralozajedna je od reprezentativnih sorti.

Sukraloza (tako?er poznata kao sukraloza) je najsavr?eniji i najkonkurentniji zasla?iva? me?u umjetnim zasla?iva?ima, slatko?e do 600 puta ve?e od saharoze, proizvod je u bijelom prahu, visoke slatko?e, dobrog okusa, nije nutritivan, dugog roka skladi?tenja, niske kalorijske vrijednosti i visoke sigurnosti i izvrsnih svojstava

Sa svojim jedinstvenim prednostima,sukralozapostupno je zamijenio upotrebu drugih zasla?iva?a i bijelog ?e?era u hrani, pi?ima, za?inima, medicini i drugim poljima, a trenutno je godi?nja stopa rasta globalne potra?nje ve?a od 15%.

Sukraloza ima visoku stabilnost i treba je dodati u bilo kojem procesu u kombinaciji sa stvarnim potrebama tvornice u preradi hrane, ?to nije samo prakti?nije za kori?tenje, ve? ima i dobar ukupni u?inak.

01U pH rasponu bezalkoholnih pi?a, sukraloza je jedna od najstabilnijih jakih pi?asladila. Kada se koristi za pripremu napitaka, postoji nekoliko ograni?avaju?ih ?imbenika koje stvara, tako da se mo?e pripremiti s puno ni?om pH vrijedno??u od ostalih zasla?iva?a visokokvalitetnih bezalkoholnih pi?a.

02Sukraloza mo?e prikriti gorak, opor i drugi lo? okus vitamina i raznih funkcionalnih tvari u takvim pi?ima, a ne?e imati nikakav utjecaj na indeks stabilnosti pi?a kao ?to su aroma, boja, prozirnost, viskoznost i tako dalje.

03 Sukraloza, neutralni napitak poput kave i sojinog mlijeka, koristi se kaozasla?iva?kako bi se prevladao fenomen smanjene slatko?e i smanjenog slatkog okusa takvih pi?a na visokim temperaturama.

04 Nakon ?to se sukraloza doda alkoholnim pi?ima i pi?ima s octom, ona ima jedinstven u?inak ubla?avanja ljutog okusa u alkoholnim pi?ima i ubla?avanja stimulacije octene kiseline u octenim pi?ima, ?ine?i okus takvih pi?a mek?im i skladnijim.

05Aromatizirajte vodusukralozane?e imati nikakvih gubitaka ili promjena u procesu ozonske sterilizacije vode s okusom, ?ine?i okus vode s okusom savr?enijim.

06Sukraloza mo?e izdr?ati obradu ?vrstih pi?a na visokim temperaturama.

07Mlije?ni proizvodi koriste sukralozu u proizvodnji jogurta, op?enito se ne?e razgraditi bakterijama mlije?ne kiseline i kvascem, i ne?e utjecati na proces fermentacije, i koordiniraju se s tvarima okusa proizvedenim fermentacijom jogurta, pobolj?avaju cjelokupni okus jogurta, a slatko?a se ne?e promijeniti tijekom roka trajanja jogurta. 08
Sukraloza, kao ?to su deserti, sladoledi i d?emovi, u?inila je hranu bez ?e?era koja u pro?losti nije bila dovoljno slatka zdravijom i ukusnijom.

09Aromati?ni ?e?er, mast i sukraloza ulja mogu se koristiti u mikrokapsuliranom obliku u takvim proizvodima.

10Pekarski proizvodi Budu?i da sukraloza ima izvrsnu toplinsku stabilnost, mo?e se koristiti u proizvodnji pekarskih proizvoda kao ?to su kruh i jogurt za pobolj?anje okusa.

11 Za?in sukraloza ima o?it u?inak na pove?anje svje?ine i suzbijanje slanosti sojinog umaka, umaka, octa, za?ina i tako dalje, pobolj?avaju?i okus i smanjuju?i tro?kove.