Ksilitol i ?e?er imaju zna?ajne razlike u sastavu, kalorijama, u?incima na ?e?er u krvi i zdravlju zuba. Ksilitol je prirodni zasla?iva? koji se uglavnom dobiva iz biljnih materijala kao ?to su breza, hrast, klip kukuruza i ?e?erna trska. Njegova kemijska formula je C ? H ?? O 5, pripada ?e?ernom alkoholu s pet ugljika, sa slatko?om od oko 90% saharoze, pru?aju?i oko 2,4 kcal energije po gramu. Suprotno tome, ?e?er (kao ?to je saharoza) je disaharid sastavljen od glukoze i fruktoze, koji daje pribli?no 4 kcal energije po gramu. Gutanje mo?e uzrokovati nagli porast razine ?e?era u krvi. ?

Zdravstveni u?inci ksilitola uklju?uju to ?to ne?e uzrokovati zna?ajne fluktuacije u razini glukoze u krvi, a pogodan je i za dijabeti?are. Tako?er ima svojstva protiv karijesa, koja mogu smanjiti kisele tvari koje proizvode oralne bakterije i pomo?i u odr?avanju oralnog zdravlja. Me?utim, prekomjerna konzumacija ksilitola mo?e uzrokovati gastrointestinalne tegobe, stoga se preporu?uje umjerena konzumacija. ?

Ksilitol se ?iroko koristi u prehrambenoj industriji i obi?no se koristi kao dodatak hrani bez ?e?era, kao ?to su gume za ?vakanje, slatki?i i niskokalori?na hrana. Tako?er se mo?e koristiti kao zasla?iva? i ovla?iva?, ali nije prikladan za fermentiranu hranu jer mo?e inhibirati rast kvasca i aktivnost fermentacije.