Kemijski naziv vanilina je 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid, tako?er poznat kao metil protokatekualdehid ili vanilin. To je va?an vrhunski miris ?irokog spektra i jedan od najve?ih proizvedenih mirisa u svijetu od 2019. Ima slatku aromu zrna i praha i mo?e se koristiti kao fiksator, koordinator i sredstvo za pobolj?anje okusa. Na?iroko se koristi u industrijama kao ?to su hrana, pi?e, kozmetika, dnevne kemikalije i farmaceutski proizvodi. Udio upotrebe u daljnjim industrijama je oko 50% za prehrambene aditive, 20% za farmaceutske me?uproizvode, 20% za aditive za sto?nu hranu i oko 10% za ostale svrhe.

Vanilin je trenutno jedan od naj?e??e kori?tenih aroma za hranu u svijetu, poznat kao "kralj za?ina za hranu". Uglavnom se koristi kao sredstvo za pobolj?anje okusa u prehrambenoj industriji i primjenjuje se u kola?ima, sladoledu, bezalkoholnim pi?ima, ?okoladi, pecivima i alkoholnim pi?ima. Njegova doza u pecivima i keksima je 0,01% do 0,04%, u bombonima je 0,02% do 0,08%, a najve?a doza u pekarskim proizvodima je 220mg · kg-1. Najve?a doza u ?okoladi je 970 mg · kg-1. Tako?er se mo?e koristiti kao aditiv za konzerviranje hrane u raznim jelima i za?inima; U kozmeti?koj industriji mo?e se koristiti kao aroma u parfemima i kremama za lice; U dnevnoj kemijskoj industriji mo?e se koristiti za modificiranje arome dnevnih kemijskih proizvoda; U kemijskoj industriji, kao sredstva protiv pjenjenja, sredstva za vulkanizaciju i kemijski prekursori; Tako?er se mo?e primijeniti za analizu i detekciju, kao ?to je ispitivanje amino spojeva i odre?enih kiselina; U farmaceutskoj industriji, kao sredstvo za blokiranje mirisa. Zbog svojih antibakterijskih svojstava, vanilin se mo?e koristiti kao farmaceutski intermedijer u farmaceutskoj industriji, uklju?uju?i i u lije?enju ko?nih bolesti. Vanilin ima odre?ena antioksidativna svojstva i djeluje na prevenciju raka te mo?e sudjelovati u prijenosu signala izme?u bakterijskih stanica. U budu?nosti ?e ova potencijalna podru?ja primjene promicati brzi rast potra?nje za vanilinom na tr?i?tu. Od 2019. godine godi?nja potro?nja vanilina na svjetskom tr?i?tu iznosi oko 20 000 tona.