Nisin je odobren za upotrebu u hrani u vi?e od 50 zemalja i reguliran je kao konzervans s ograni?enom upotrebom u odre?enim mlije?nim proizvodima kao ?to su zreli i prera?eni sir i vrhnje (Direktiva Europskog parlamenta i Vije?a 1995).

Nisin se koristi u ?irokom spektru sektora: mlije?ni proizvodi, meso, vo?ni sokovi i biljna proteinska hrana, jaja i proizvodi od jaja, umaci, konzervirana hrana itd. konzervirana hrana itd.

Nizin je u?inkovit u ?irokom rasponu prehrambenih proizvoda u ?irokom pH rasponu (3,5-8,0), uklju?uju?i: topljeni sir i sirne namaze, klub sir, mije?ani sir, izravno zakiseljeni svje?i sir, prirodno zreli sir; kremasti proizvodi kao ?to su aromatizirano, tu?eno, zgusnuto, kiselo vrhnje, itd.; deserti na bazi mlije?nih proizvoda i masti, itd. deserti na bazi mlije?nih proizvoda i masti, jogurt, rekombinirana i aromatizirana mlijeka; Pripravci od vo?a i povr?a uklju?uju?i pulpu, pasterizirane vo?ne sokove, pi?a na bazi biljnih proteina i kokosovo mlijeko; umaci i grickalice; pasterizirani teku?i proizvodi od jaja; umaci i preljevi s niskim pH, uklju?uju?i majonezu i preljeve za salatu; pasterizirane juhe i umaci; konzervirano povr?e; prera?eno meso; Proizvodi od bra?na za vru?e plo?e kao ?to su kola?i; Procesi fermentacije i proizvodi poput piva.

Neke od primjena odobrenih Direktivom 95/2/EC i maksimalne doze navedene su u donjoj tablici. Izvan EU-a prije upotrebe potvrdite uskla?enost s lokalnim propisima o hrani jer se regulatorni status razlikuje od zemlje do zemlje.