0102030405
Natrijev kazeinat je biokemijski naziv za kazein
Funkcija
Natrijev kazeinat se proizvodi od jakovog mlijeka visoke kvalitete na znanstveni na?in. Sadr?i razne elemente u tragovima za ljudsko tijelo.
Koristi se ne samo kao vrsta izvrsnog dodatka hrani s visokim sadr?ajem proteina i hranjivih tvari, ve? i kao izvor elementa u tragovima za ljudsko tijelo. Osim toga, tako?er je vrsta sna?nog emulgiraju?eg stabilizatora i sredstva za zgu?njavanje s finim afinitetom, zra?nom funkcijom i velikom hranjivom vrijedno??u. U prehrambenoj industriji koristi se za pobolj?anje kvalitete proizvoda.
Natrijev kazeinat je progla?en od strane FAO i WHO kao neograni?eni dodatak hrani, pa se na?iroko koristi u svim vrstama prehrambenih proizvoda kao ?to su prerada mesa, pe?ena hrana, umjetna krema, kava, hrana za bebe, sir, razni kola?i i slatki?i, pi?a, lijekovi, duhan, kozmetika i kemijski artikli za svakodnevnu upotrebu.
opis2
Primjena
Industrijske primjene:
Prema higijenskom standardu za prehrambene aditive (GB2760-1996), natrijev kazeinat mo?e se koristiti u raznim vrstama hrane prema potrebama proizvodnje. Natrijev kazeinat mo?e se koristiti u mesu za ru?ak, kobasicama i drugim mesnim proizvodima, ?to mo?e pove?ati snagu vezivanja i sposobnost zadr?avanja vode u mesu, pobolj?ati kvalitetu mesnih proizvoda, pobolj?ati stopu iskori?tenja mesa i smanjiti tro?kove proizvodnje. Koristi se u mlije?nim proizvodima poput sladoleda, margarina i napitaka od kiselog mlijeka. Kao zgu?njiva?, emulgator i stabilizator, mo?e dodatno pobolj?ati kvalitetu proizvoda. Natrijev kazeinat tako?er se mo?e koristiti kao nutritivno sredstvo za oboga?ivanje posebne hrane kao ?to su visoko proteinske ?itarice, hrana za starije osobe, hrana za bebe i dijabeti?ka hrana.
mesno jelo:
Primjena natrijeva kazeinata u mesnoj hrani.
mlije?ni proizvodi:
Sam natrijev kazeinat mo?e se smatrati vrstom mlije?nih proizvoda. Njegova primjena na druge mlije?ne proizvode mo?e dodatno pobolj?ati kvalitetu drugih proizvoda.
sladoled:
Dodatak natrijevog kazeinata mo?e pobolj?ati strukturu tkiva, o?tetiti pjenjenje i brzinu ekspanzije sladoleda zbog visokog udjela proteina (oko 90%) i dobrog pjenjenja. Zatim se kvaliteta proizvoda mo?e znatno pobolj?ati emulgiranjem samog natrijevog kazeinata i sinergisti?kim u?inkom s drugim emulgatorima.
Mlije?na ?vrsta pi?a:
U proizvodnji napitka u krutom stanju mlijeka, sadr?aj proteina je obi?no 8% (obi?no 6-7%) ni?i od nacionalnog standarda, a specifi?ni volumen proizvoda je mali. Ako vi?e mlijeka u prahu i kondenziranog mlijeka nije idealno, problem se mo?e bolje rije?iti ako se u ovom trenutku pravilno doda natrijev kazeinat.
Jogurt:
Osim odre?enog sadr?aja bjelan?evina, jogurt treba imati i odre?eno svojstvo ?eliranja. Pravilan dodatak natrijevog kazeinata mo?e pove?ati njegovu sposobnost geliranja i tvrdo?u, pobolj?ati okus i pobolj?ati kvalitetu proizvoda.
Aplikacija jestive folije:
Kada se doda plastifikator, otopina izolata proteina sirutke i otopina natrijevog kazeinata se mije?aju kako bi se napravio jestivi film. Dobar jestivi film mo?e u?inkovito kontrolirati prijenos vodene pare, kisika, uglji?nog dioksida i lipida u prehrambenom sustavu i zaustaviti gubitak okusa spojeva isparavanjem. Sprije?ite one?i??enje okoli?a uzrokovano pakiranjem plasti?nim proizvodima.
drugo:
Natrijev kazeinat tako?er se mo?e koristiti u juhama i juhama, brzoj hrani i salamuri za pove?anje viskoznosti i pobolj?anje okusa; Koristi se u pi?ima, posebno biljnim bjelan?evinama, za sprje?avanje talo?enja masti, pobolj?anje stabilnosti i bistrenje pi?a i vo?nih vina.
Specifikacija proizvoda
| Protein (kao suha baza): | 90,0% min. |
| Mast: | 2,0% maks. |
| Pepeo: | 6,0% maks. |
| Vlaga: | 6,0% maks. |
| Laktoza | 1,0% maks. |
| Viskoznost (15% 20°C): | 200~3000mPa.s |
| PH: | 6,0~7,5 |
| Ukupni broj plo?a | 30000/g max. |
| Coli bakterija | 40/100g max |
| Te?ki metal (kao Pb): | 20 ppm maks. |
| Arsen: | 2 ppm max. |
| Patogenetika: | Nije otkriveno |