0102030405
Carrageenan se pi byen li te ye pou fè poud jele carrageenan
Entwodiksyon
Carrageenan se pi byen li te ye pou fè poud jele carrageenan. Carrageenan se yon fanmi polisakarid ki fèt natirèlman ki sòti nan alg wouj. Li itilize kòm yon ajan gelling, epesman, ak estabilize nan yon pakèt aplikasyon pou manje ak bwason. Carrageenan ka itilize kòm yon ekstansyon ak estabilize nan vyann trete ak pwodwi bèt volay.
Carrageenan, yon engredyan miltifonksyonèl ekstrè nan alg wouj ki rekòl(fā)te nan lanmè a, ki souvan itilize kòm yon ajan jel, epesè, estabilize nan kategori manje, tankou vyann, jele, krèm glase, ak pouding. Nimewo aditif manje Ewopeyen an pou li se E407 ak E407a (ak kontni seluloz). Anjeneral, li an sekirite, natirèl, vejetalyen, halal, kosher ak gluten.
deskripsyon2
Aplikasyon
Carrageenan gen estabilite fò, ak poud sèk la pa fasil pou degrade apre plasman alontèm. Li se tou ki estab nan solisyon net ak alkalin epi li pa idrolize menm lè chofe. Sepandan, nan solisyon asid (espesyalman pH ≤ 4.0), carrageenan gen tandans fè idroliz asid, ak fòs jèl la ak viskozite diminye.
1. Carrageenan kòm yon bon coagulant, ka ranplase agar, jelatin ak pèktin. Jele ki fèt ak carrageenan se elastik epi li pa disosyone dlo, kidonk li se yon ajan jele komen pou jele.
2. Metòd la nan pwodwi gummies fwi soti nan carrageenan te alantou pou yon tan long. Li pi transparan pase agar ak mwens chè pase agar. Ajoute nan sirèt jeneral difisil ak gummies ka fè pwodwi a gou lis, plis elastik, mwens gluan, ak plis ki estab.
3. Malgre ke carrageenan pa apwopriye kòm yon estabilize prensipal, li ka itilize kòm yon bon costabilizer pou anpeche separasyon laktoserom nan konsantrasyon ki ba anpil. Nan fè krèm glase ak krèm glase, carrageenan ede distribye grès ak lòt konpozan solid respire. Li fè krèm glase ak krèm glase tise byen òganize, lis ak bon gou.
Spesifikasyon pwodwi
| Non pwodwi | Carrageenan |
| Atik | Estanda |
| Aparans | Poud blan a jòn |
| Imidite (105oC, 4h) (%) | ≤15 |
| Sann total (750oC, 4h) (%) | 15 ~ 40 |
| Viskozite (1.5%, 75oC mPa.s) | ≥10 |
| Sulfat total (%) | 15 ~ 40 |
| PH (1.5% w/w, 60oC) | 7 ~ 10 |
| Kòm (mg/kg) | ≤3 |
| Pb (mg/kg) | 5 |
| Cd (mg/kg) | ≤1 |
| Hg (mg/kg) | ≤1 |
| Asid sann ensolubl (%) | ≤1 |
| Konte total plak (cfu/g) | ≤5000 |