Citrus pèktin ak pòm pèktin

Pèktin se yon polisakarid ki natirèlman prezan nan pifò plant tè, byenke pèktin komèsyal yo se sitou ekstrè nan kale Citrus ak pòm pòm. Gen de fòm pèktin komèsyal ki disponib: segondè methyl- ak ba methyl-esterified pèktin; ak de vèsyon nan lèt la egziste: yon fòm konvansyonèl ak yon fòm amidated. Aplikasyon an nan pèktin se divès epi li kouvri pwodwi ki baze sou fwi, pwodwi letye, bwason lèt asid ak lòt bwason, sirèt, pwodwi boulanjri, divès kalite manje amann ak gaye. Anplis de sa, pèktin jwenn itilizasyon nan endistri pharmaceutique. Finalman, ogmante konsyantizasyon konsomatè yo sou abitid lavi ki an sante ak tandans émergentes pou pwodwi manje fonksyonèl ogmante siyifikasyon estati pèktin kòm yon fib dyetetik idrosolubl.

Kontakte nou

detay pwodwi yo

Deskripsyon

Pèktin se yon kalite polisakarid, ki konpoze de de kalite: polisakarid omojèn ak heteropolysaccharide. Yo sitou egziste nan miray selil la ak kouch enteryè plant yo, ak yon gwo kantite yo egziste nan kale nan Citrus, sitwon, chadèk ak sou sa. Li se blan ak jòn poud, ak yon mas molekilè relatif nan apeprè 20000 ~ 400000, san odè. Li pi estab nan solisyon asid pase nan solisyon alkalin, epi li anjeneral divize an pèktin ester segondè ak pèktin ester ki ba dapre degre esterifikasyon li yo. Segondè pektin ester fòme yon jèl ki pa revèsib nan seri a nan kontni sik idrosolubl ≥60% ak pH = 2.6 ~ 3.4. Gen kèk ester methyl nan pektin ester ki ba yo konvèti nan amid prensipal, ki pa afekte pa sik ak asid, men li bezwen konbine avèk kalsyòm, mayezyòm ak lòt iyon bivalan yo fòme jèl.

deskripsyon2

Karakteristik ak aplikasyon

Pèktin idrosolubl nan 20 fwa dlo pou fòme yon solisyon koloidal gluan blan lakte, ki fèb asid. Li pi estab nan solisyon asid pase nan solisyon alkalin. Li gen gwo rezistans chalè epi li prèske ensolubl nan etanòl(fā) ak lòt solvang òganik.

1. Nan pwosesis pwodiksyon yogout,diferan kalite pèktin gen fonksyon diferan. Pou egzanp, ajoute pèktin ki gen anpil grès ka estabilize estrikti nan yogout, pandan y ap ajoute pèktin ki gen anpil grès ka anpeche separasyon laktoserom.

2. Lè pwodwi konfiti,kontni pèktin nan matyè premyè twò piti, kidonk efè pèktin ka itilize, epi yo ka itilize 0.20% pèktin kòm yon ajan epesman. Kantite pèktin yo itilize nan konfiti ki ba sik se apeprè 0.60%.

3. Pèktin gen gwo absòpsyon dlo,ki ka pa sèlman ogmante volim nan farin, men tou, amelyore fra?cheur, estabilite ak tendres nan farin. Nan pwodiksyon anmbègè, apre yo fin ajoute pèktin, kantite farin ki itilize pou fè anmbègè menm volim ap redwi a 30%. Pen ki fèt ak pèktin-ajoute farin ka pwolonje tan an vann nan pen.

4. Pèktin se yon kalite ajan sispansyon,ki ka diminye matyè difisil ki te koze pa sedimantasyon nan kaka, epi fè patikil fwi yo respire sispann nan bwason an. Li tou amelyore gou nan ji a epi tou li aji kòm yon dinamize vant.

Spesifikasyon pwodwi

Non pwodwi	Poud pèktin
Atik	Estanda
Aparans	Off-blan, san odè, gratis-ap koule tankou dlo poud
Gwosè patikil nan 80 may, pousantaj pase (%)	99.8%
Pèt sou siye (%)	≤12.0
Asid sann ensolubl (%)	≤1.0
Kontni sann (%)	4.70
PH	3.76
diyoksid souf (SO2) (mg/kg)	≤50
Asi galakturonik total (%)	≥65
Degre esterifikasyon (%)	16.9
Mikwo-etanòl(fā) (%)	≤1.0
Total bakteri, CFU/g	≤5000
Leven ak mwazi, CFU/g	≤100