Sik yo se aditif esansyèl nan manje nan pwodiksyon konsèv. Sik konpoze ki fèt pa yon konbinezon apwopriye karakteristik respektif sik yo ka optimize epi sikre nan pwodiksyon konsèv. Nan eksperyans Saelzer a, yo te ajoute sik AK ak galaktosikwoz dirèkteman oswa nan fòm solisyon apre yo te fin melanje yo nan pwa konsèv. Lè rapò dousè a te 80/20, sa vle di, konsantrasyon an te 0·066 ak 0·007g/100mL respektivman, konpare ak sakarin sodyòm ak konplèks siklin, gou a te pi bon, li te kenbe bon sant inik pwa a ak yon dousè pi epi ki prèske menm jan ak sikwoz. Bon retansyon. Nan pwodiksyon konsèv, itilizasyon efè sinèjik ant sik yo pou chwazi nouvo sik ki apwopriye pou itilizasyon konpoze ka non sèlman diminye kantite sik, men tou jwenn bon kalite sansoryèl, epi ouvri yon gwo espas pou pwodiksyon ak devlopman konsèv. [3]

Bwason bezwen yon dire lavi ki long, kidonk estabilite sik a trè enpòtan. Si nou pran bwason gazeuz kòm egzanp, nan tès sansoryèl bwason kola yo, yo te jwenn ke lè yo te ajoute aspartam nan bwason an epi yo te estoke l nan tanperati chanm pandan 3 a 4 mwa, rezilta yo te montre ke se sèlman 70% a 80% aspartam ki te rete nan bwason an, epi dousè bwason an te diminye. Ajoute sik AK ak aspartam nan bwason an ka kenbe dousè bwason an jiska pi bon dat itilizasyon an epi asire konsistans kalite bwason an. Anplis de sa, neotam ka kenbe efè li nan bwason gazeuz ki gen kalite kola pandan 16 semèn, ki konsistan avèk dire lavi bwason gazeuz ki gen ti enèji ki disponib nan komès. Neotam konbine avèk kèk sik redwi, tankou glikoz, fruktoz, laktoz, elatriye, epi yo ka itilize li nan limonad, bwason ji rasin, elatriye. [3]

(1). Nan manje ki kwit nan fou, sik yo, anplis yo bay pwodwi a yon bèl aparans, yo kapab ba li tou yon bon gou ak yon bon gou akòz mawonasyon oswa karamelizasyon reyaksyon Maillard ant sikwoz oswa glikoz ak asid amine yo. [3]