Erythritol se yon alkòl(fā) sik kat kabòn, yon manm nan fanmi an polyol, ki se yon kristal blan, san odè ak yon pwa molekilè nan sèlman 122.12. Li se souvan jwenn nan fwi divès kalite, tankou melon, pèch, pwa, rezen, elatriye. Li se tou jwenn nan manje fèrmante, tankou diven, byè ak sòs soya. An menm tan an,