Definisyon

Vitamin C se yon vitamin idrosolubl, ki rele chimikman L-ascorbic asid, ak yon fòmil molekilè C ? H ? O ? ak yon pwa molekilè 176.12. Li se yon eleman nitritif debaz esansyèl pou kò imen an, ak rediksyon fò, lajman prezan nan fwi ak legim fre, epi li enpòtan anpil pou kenbe metabolis nòmal ak sante nan kò a.

Pwopriyete fizik ak chimik

Solibilite dlo

Vitamin C se fasil idrosolubl nan dlo epi li ka byen vit absòbe kò imen an, men konsomasyon twòp ka elimine nan pipi.

Pwopriyete rediksyon ak antioksidan

Kòm yon ajan rediksyon fò, li ka elimine radikal gratis, pwoteje selil yo kont domaj oksidatif, ak ankouraje absòpsyon fè (diminye fè trivalent fè divalan).

Asid

Gen karakteristik asid, pwopriyete chimik aktif, epi li gen tandans reyaji ak lòt sibstans (tankou idroliz ak oksidasyon).

Enstabilite tèmik

Apre chofaj, li fasil pou dekonpoze ak vin efikas. Kuizin alontèm oswa tretman wo-tanperati ka mennen nan yon diminisyon enpòtan nan kontni vitamin C nan fwi ak legim.

Resanblans sik

Estrikti molekilè a se menm jan ak sa ki nan sik, posede kèk karakteristik reyaksyon fizikochimik nan sik.

Rezime

Pwopriyete fizikochimik vitamin C detèmine aktivite byolojik li yo ak fonksyon, tankou solubilite dlo ak rediksyon sipòte efè antioksidan ak absòpsyon fè pwomosyon li yo, pandan y ap sansiblite chalè sijere nesesite pou sipleman nan engredyan fre oswa metòd pou kwit manje rezonab.