Eritritol, kòm yon kalite alkòl(fā) sik, se yon alkòl(fā) sik natirèl lajman ki te jwenn nan melon, fongis, sòs soya, diven, ak lòt alkòl(fā) sik, tankou xylitol, sorbitol, maltitol, se yon derive sik. [1] Se poutèt sa, nan rejim chak jou nou an, nou tout konsome plis oswa mwens nan sibstans sa a. Osi bonè ke lè 1848, yon famasi Scottish John Stenhouse te dekouvri sibstans sa a, epi li te izole li an 1952.

Syantis yo te jwenn ke erythritol pa sèlman gen yon sikwoz dous nan 60-70% ak sèlman 0.21 kalori pou chak gram enèji [3], li tou lakòz ti chanjman nan sik nan san nan kò imen an, paske apre yo fin enjere eritritol, pi fò nan li se absòbe ak elimine nan pipi. [4] Akòz karakteristik sa a, anpil mak manje ak bwason itilize eritritol kòm yon ranplasan sikwoz.

Se konsa, lwen, erythritol te lajman rekonèt ak lajman itilize nan mache mondyal la ak Chinwa, ak plis pase 60 rejyon ak peyi yo te apwouve itilizasyon erythritol nan manje, ki gen ladan Ewòp, Etazini, Japon, Kanada, Meksik, Brezil, Ajantin, Latiki, Larisi, Lend, Ostrali ak Nouvèl Zeland. Li se itilize kòm matyè premyè pou divès kalite pwodwi tankou bwason, chiklèt moulen, chokola, sirèt, boulanjri ak manje sante.

Anplis de sa, avantaj sa yo nan erythritol te etabli tou estati li kòm yon etwal ranplasan sik:

Premyèman, dous nan erythritol pi ak sikwoz se trè pre karakteristik sa yo dous, entérésan ak pa gen okenn gou, epi li pa gen "ater-gou" metalik nan kèk edulkoran sentetik, [5] amelyore estabilite nan bon jan kalite bwason.

Dezyèmman, eritritol ki pa glisemi nan kò imen an tou diferan de lòt alkòl(fā) sik, apeprè 90% eritritol nan kò a apre yo fin antre nan ti trip la absòbe nan san an, epi soti nan pipi a, sèlman apeprè 10% nan kolon an, epi finalman yo pral elimine. [4] Sa a bay moun ki pa kapab konsome sik yon opsyon pou fè eksperyans dous ankò.

Twazyèmman, anpeche kari dantè, pwoteje sante oral erythritol se benefisye nan sante oral, erythritol pa pral metabolize pa bakteri oral, e li gen yon efè inhibition sou strèptokok, rechèch montre ke erythritol ka diminye pwodiksyon an nan plak dantè, epi li ka anpeche dan pouri. Lollipops anpil timoun yo, sirèt timoun yo pral sèvi ak eritritol kòm yon sous dous.

4. Segondè chalè solubilite ak ba erythritol igroskopik gen pwopriyete igroskopik ki ba, bon kristalizasyon, epi li fasil pou kraze nan pwodwi poud. Pwopriyete igroskopik li yo se pi piti nan mitan alkòl(fā) sik ak sikwoz sik. Chalè solisyon eritritol la se -97.4J/g. Akòz chalè a solisyon segondè, li absòbe plis enèji lè li fonn nan dlo e li gen yon efè refwadisman fò. Manje solid ak sirèt ki pwodui avèk li gen yon gou fre lè yo manje. [6]

An reyalite, yon kantite depatman domestik ki enpòtan yo te fè yon evalyasyon konplè sou li ak konfime sekirite nan eritritol. Entènasyonalman, òganizasyon Mondyal Lasante (OMS), Administrasyon Manje AK ??Medikaman Etazini (FDA), Otorite Sekirite Manje Ewopeyen an (EFSA), elatriye, te konfime sekirite li yo, ak Akademi Nitrisyon ak Dietetics (AK) te enkli eritritol kòm yon pati nan yon rejim alimantè ki an sante.

Nan ranplasan sik natirèl la, an reyalite, genyen tou pwen "siperyè".

Pou egzanp, xylitol se yon edulkoran natirèl ekstrè soti nan Birch, pye bwadchenn, mayi, bagas ak lòt matyè premyè plant, ki lajman ki itilize nan manje dyabetik epi li se yon ranplasan sik natirèl lajman rekonèt.

Sepandan, "pwosesis pwodiksyon" xylitol toujou gen kèk enpèfeksyon: li se toujou sitou idroliz asid endistriyèl, ki pa konplètman "natirèl". Anplis de sa, byenke endèks kalorik ak glisemi ksilitol la ba, li pa "zewo", ak konsomasyon twòp gen plis chans lakòz reyaksyon negatif tankou gonfleman ak dyare, ak tolerans la ba.

Nan contrast, erythritol tou "natirèl ak an sante" nan yon pwen de vi pwosesis, e li se youn nan kèk alkòl(fā) sik ki te pwodwi pa fèmantasyon mikwòb.

Li pa difisil pou jwenn ke ranplasan sik tankou eritritol, ki pi natirèl nan konpozisyon ak pwodiksyon, yo toujou premye chwa pou pifò konsomatè yo reyalize "libète dous".