Sukraloz se pa sik, men yon edulkoran. Li se sentèz pa pwosesis chimik nan sikwoz, oaza ranplase twa gwoup idroksil nan molekil sik ak twa atòm klò, ak Se poutèt sa pa posede karakteristik sa yo metabolik nan idrat kabòn. Dous sukraloz la ka rive apeprè 600 fwa sa ki nan sikwoz, men li pa absòbe kò imen an epi li pa pwodui kalori, kidonk li konsidere kòm yon edulkoran ki pa nitritif. ?

?

?

Sucralose se lajman itilize kòm yon ranplasan pou sik nan manje ak bwason, espesyalman apwopriye pou pasyan dyabèt ak rejim alimantè, paske li pa pral lakòz fluctuations sik nan san. Sepandan, byenke sukraloz apwopriye pou pasyan dyabèt, kantite sukraloz konsome chak fwa yo ta dwe kontwole nan yon seri sèten pou evite risk potansyèl pou sante yo. Anplis de sa, sukraloz anjeneral pa konsome pou kont li, men yo ajoute kòm yon aditif manje nan divès pwodwi.

?

Fòmil chimik sukraloz la se C12H19Cl3O8, ki gen karakteristik dous, segondè estabilite, ak estabilite nan limyè, chalè, ak valè pH. Li trè idrosolubl nan dlo, metanol, ak etanòl(fā). Li te devlope ansanm ak patante pa Taylor & Co. ak University of London an 1976, e li te lanse sou mache a an 1988. Li se youn nan sik ki pi ideyal.

?

?

?