Alginate sodyòm se yon pwodui ki soti nan ekstrè yòd ak mannitol nan alg mawon tankou varech oswa alg. Molekil li konpoze de β - D-manuronik asid (M) ak α - L-guluronik asid (G) ki konekte pa (1 → 4) lyezon. Sodyòm alginate solisyon akeuz gen gwo viskozite e li te itilize kòm yon epesè, estabilize, emulsifyan, elatriye nan manje. Alginate sodyòm se yon manje ki pa toksik ki te enkli nan Farmakope Etazini osi bonè ke 1938. Alginate sodyòm gen yon gwo kantite - COO -, ki ka montre konpòtman polyanionik nan solisyon akeuz e li gen yon sèten degre adezyon. Li ka itilize kòm yon konpayi asirans dwòg pou trete tisi mukozal yo. Anba kondisyon asid, - Lè COO - transfòme nan COOH, degre ionizasyon an diminye, idrofilisite nan aljinat sodyòm diminye, chèn molekilè a retresi, ak valè pH la ogmante Gwoup COOH kontinyèlman dissociate, ogmante idrofilisite nan aljinat sodyòm ak etann chèn molekilè a. Se poutèt sa, aljinat sodyòm gen sansiblite pH enpòtan. Alginate sodyòm ka byen vit fòme jèl nan kondisyon trè modere. Lè kasyon tankou Ca2 + ak Sr2 + egziste, Na + sou inite G la pral fè echanj ak kasyon divalan, ak inite G la pral pile pou fòme yon estrikti rezo kwaze, konsa fòme yon idrogel. Kondisyon yo nan ki alginate sodyòm fòme jèl yo twò grav, sa ki ka evite inaktivasyon dwòg sansib, pwoteyin, selil, anzim ak lòt sibstans aktif. Akòz pwopriyete ekselan sa yo, aljinat sodyòm te lajman itilize nan endistri manje ak jaden pharmaceutique.