Non chimik vanilin se 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde, ke yo rele tou methyl protocatechualdehyde oswa vanilin. Li se yon parfen gwo-spectre enpòtan ak youn nan pi gwo parfen ki pwodui nan mond lan kòm nan 2019. Li gen yon pwa dous ak bon sant poud epi li ka itilize kòm yon fiksatif, koòdonatè, ak ajan arom. Li se lajman ki itilize nan endistri tankou manje, bwason, pwodui kosmetik, pwodwi chimik chak jou, ak edikaman. Pwopòsyon itilizasyon nan endistri en se apeprè 50% pou aditif manje, 20% pou entèmedyè pharmaceutique, 20% pou aditif manje, ak apeprè 10% pou lòt rezon.

Vanilin se kounye a youn nan ajan arom manje ki pi lajman itilize nan mond lan, ke yo rekonèt kòm "wa nan epis santi bon manje". Li se sitou itilize kòm yon ajan arom nan endistri manje a epi li se aplike nan gato, krèm glase, bwason mou, chokola, machandiz kwit, ak bwason ki gen alkòl(fā). Dòz li nan patisri ak biskwit se 0.01% a 0.04%, nan sirèt li se 0.02% a 0.08%, ak dòz ki pi wo a nan machandiz kwit se 220mg · kg-1. Dòz ki pi wo nan chokola se 970mg · kg-1. Li kapab tou itilize kòm yon aditif konsèvasyon manje nan divès manje ak kondiman; Nan endistri a pwodui kosmetik, li ka itilize kòm yon ajan arom nan pafen ak krèm figi; Nan endistri chimik chak jou, li ka itilize pou modifye bon sant pwodwi chimik chak jou; Nan endistri chimik, kòm defoamers, ajan vulkanize, ak précurseurs chimik; Li kapab tou aplike pou analiz ak deteksyon, tankou tès konpoze amine ak sèten asid; Nan endistri pharmaceutique, kòm yon ajan bloke odè. Akòz pwopriyete anti-bakteri li yo, vanilin ka itilize kòm yon entèmedyè pharmaceutique nan endistri pharmaceutique, ki gen ladan nan tretman maladi po. Vanilin gen sèten pwopriyete antioksidan ak efè prevansyon kansè, epi li ka patisipe nan transmisyon siyal ant selil bakteri. Nan lavni an, zòn aplikasyon potansyèl sa yo pral ankouraje kwasans rapid nan demann pou vanilin nan mache a. Kòm nan 2019, konsomasyon anyèl la nan vanilin nan mache mondyal la se alantou 20000 tòn.