Sa ki anba la a se yon analiz konparatif detaye sou avantaj eritritol ak aspartam, lè l sèvi avèk tèks klè pou eksplike diferans prensipal ki genyen ant de ranplasan sik yo:

1. Diferans nan karakteristik debaz yo
Sous ak nati

Eritritol: yon alkòl(fā) sik natirèl (ki fèt pa fèmantasyon mikwòb nan lanmidon mayi/ble), klase kòm yon sik natirèl.
Aspartam: yon edulkoran sentetize atifisyèlman (sentetize apati fenilalanin ak asid aspartik), san sous natirèl.
Sekirite ak Kontwovèsi

Eritritol:
? Avantaj: Ajans regilasyon mondyal yo (FDA, EFSA, elatriye) rekonèt li kòm san danje epi li pa gen okenn kontwovès kanserojèn.
?? Atansyon: Etid 2023 la sijere ke gwo dòz yo ka poze yon risk tronbotik potansyèl pou moun ki gen gwo risk kadyovaskilè (kozasyon an pa konfime).
Aspartam:
?? Kontwovèsi: An 2023, IARC, yon filiyal OMS, te klase li kòm yon kanserojèn posib nan Gwoup 2B (menm jan ak radyasyon telefòn mobil), men li toujou konsidere kòm san danje nan limit ADI a.
?? Tabou: Pasyan ki gen fenilketonuri (PKU) pa ta dwe itilize (ki gen ladan fenilalanin).
2. Efè sou sante ak metabolis
Dimansyonalite eritritol aspartam
Kalori 0.24 kcal/g (neglijab) 4 kcal/g (men kantite yo itilize a minim, an reyalite prèske 0 kalori)
Endis glisemik (IG) 0 (pa gen sik nan san ki wo) 0 (pa gen sik nan san ki wo)
Twòp tolerans dijestif ka lakòz gonfleman/dyare (pi bon tolerans pase lòt poliòl(fā)) san efè segondè dijestif.
Chemen metabolik: absòpsyon nan ti trip la → eskresyon nan pipi (90% pa metabolize), dekonpoze an fenilalanin/asid aspartik nan kò a (ki mande pou pwosesis nan fwa a)
3. Konparezon eksperyans itilizatè
Dousè ak gou

Eritritol:
Dousè ≈ 60-70% sikwoz, gou rafrechisan (efè andotèmik), ak gou apre gou ki pre sikwoz.
Avantaj: Apwopriye pou boulanjri, bay teksti ak volim (ranplasman sikwoz 1:1).
Aspartam:
Dousè ≈ 200 fwa sa sikwoz, dousè entans segondè.
Dezavantaj: Yon ti gou anmè/metalik apre li fin pran, li pa estab nan tanperati ki wo (>150 ℃) (pa apwopriye pou boulanjri).
Senaryo aplikasyon yo

Eritritol: pwodui boulanjri, chokola, bwason, chiklèt.
Aspartam: bwason frèt, kola san sik, yogout, ti goute ki pa gen anpil kalori (evite chofe).
4. Aplikabilite pou popilasyon espesyal yo
Aspartam eritritol foul moun
Pasyan ki gen dyabèt ? An sekirite (san sik) ? An sekirite (san sik)
Pasyan ki gen maladi kadyovaskilè ?? Atansyon (Risk pou Konfli) ? Pa gen rapò ki gen rapò dirèkteman
Fenilsetonuri (PKU) ? an sekirite ?? Entèdi nèt
Timoun/Fanm ansent ? Sekirite modere ? Sekirite limite (men kontwovèsyal)
5. Rezime avantaj konplè yo
Yon pi bon senaryo pou eritritol:
Pouswiv engredyan natirèl: pwodwi fèrmante natirèl san etikèt sentetik atifisyèl.
Li nesesè pou boulanje nan tanperati ki wo: li gen yon gwo rezistans chalè epi li ka bay volim kòm yon ranplasman 1:1 pou sikwoz.
Evite kontwovèsi chimik yo: Pa gen akizasyon kanserojèn, pa gen risk PKU.
Yon pi bon senaryo pou aspartam:
Kontwòl(fā) kalori ultim: Dòz la piti anpil (1 gram ≈ 200 gram sik), san kalori reyèl.
Pwodiksyon a pri ki ba: Pwodiksyon endistriyèl gen pri ki ba (souvan wè sa nan manje san sik ki pa chè).
Disolisyon rapid: Vitès disolisyon nan bwason frèt yo rapid, san okenn sansasyon refwadisman ki entèfere ak gou a.
Sijesyon pou seleksyon:
Popilasyon jeneral ki an sante: Toulede opsyon yo disponib, chwazi selon bezwen ou yo (eritritol gen yon gou pi natirèl).
Moun ki gen gwo risk kadyovaskilè: chwazi aspartame an priyorite (pou evite konfli sou eritritol).
Kondisyon pou boulanjri: ou dwe chwazi eritritol (aspartam pèdi efikasite li lè l ekspoze a chalè).
Pasyan ki gen PKU/moun ki refize aditif atifisyèl: Se sèlman eritritol yo ka chwazi.