Fosfolipid soya modifye, ke yo rele tou lesitin idroksilated, se yon pwodui fosfolipid soya modifye chimikman.

Li pran fosfolipid natirèl kòm matyè premyè, atravè tretman modifikasyon chimik tankou idroksilation, Lè sa a, atravè tretman fizik ak chimik, degrese asetòn ak lòt etap, epi finalman jwenn yon poud ak granulaire lwil oliv-gratis ak konpayi asirans-gratis. Pwosesis pwodiksyon an te fè fosfolipid soya modifye siyifikativman pi bon pase fosfolipid natirèl la an tèm de emulsifikasyon ak idrofilisite.

Konpozan prensipal yo ak pwopriyete modifye fosfolipid soya

Konpozan prensipal yo nan fosfolipid soya modifye gen ladan fosfat kolin, fosfat kolin, asid fosfatidilik ak fosfat inositol. Engredyan sa yo hydroxylated pa pwodui chimik tankou oksijene idwojèn, oksijene benzoyl, asid laktik ak idroksid sodyòm pandan pwosesis modifikasyon an, konsa ba yo pwopriyete inik fizik ak chimik.

Pwopriyete: Fosfolipid soya modifye yo jeneralman limyè jòn poud jòn oswa granulaire, fasil pou absòbe imidite, ak yon gou espesyal "blanchiman", pasyèlman idrosolubl nan dlo, men li fasil pou fòme emulsyon nan dlo, ak pi fasil yo dispèse ak idrat pase fosfolipid jeneral.

Aplikasyon fosfolipid soya modifye nan endistri manje

Fosfolipid yo se sibstans ki gen gwo valè nitrisyonèl epi yo lajman ki itilize nan endistri manje a tankou magarin, kwit manje, sirèt, bwason ak sou sa.

1.Magarin ak mantèg. Anba kondisyon pwosesis espesifik, fosfolipid ka fè magarin fòm W / O kalite (lwil oliv nan dlo) oswa O / W kalite (dlo nan lwil oliv) de kategori pwodwi.

2.Baked machandiz yo. Ajoute fosfolipid nan farin pen, biskwit ak patisri ka amelyore absòpsyon dlo nan farin lan lè l sèvi avèk pwopriyete emulsifyan li yo, pou farin, dlo ak lwil oliv ka fasil melanje respire, amelyore krepi a ak ogmante volim nan pwodwi a.

3.sirèt. Nan divès kalite pwodwi sirèt, adisyon a nan fosfolipid ede emulsifikasyon rapid nan siwo ak lwil oliv, ka amelyore efè a mouye, fè aparans la sirèt lis, diminye viskozite nan matyè premyè, se fezab nan operasyon, ogmante inifòmite a ak estabilite nan pwodwi a, epi li se yon bon ajan lage.

4.Bwason. Nan poud oswa bwason cristalline, ajoute yon kantite apwopriye fosfolipid ka itilize kòm emulsifyan ak ajan mouye. Fosfolipid yo ka itilize kòm emulsifyan ak estabilize nan pwodiksyon an nan krèm glase. Fosfolipid yo se bon emulsifyan nan pwodiksyon an nan bwason emulsyon O/W (lwil-nan-dlo).

5..Manje tradisyonèl yo. Lysophospholipid yo te jwenn pa anzimoliz nan fosfolipid soya ak fosfolipaz A1. Lysophospholipids yo te aplike nan nouy ak mezire pa men etann, teksti analizeur TPA ak etann. Rezilta yo te montre ke adisyon nan lisofosfolipid amelyore ekstansyon farin lan. Li ka efektivman anpeche fenomèn nan melanje soup ki te koze pa fonn lanmidon, diminye tan pou kwit manje nan nouy, ak amelyore degre nan adezyon, elongasyon ak lis nan nouy kwit.

6.Lysophospholipids yo te prepare pa idroliz nan fosfolipid soya lè l sèvi avèk fosfolipaz A2 kòm katalis. Pwopriyete reolojik farin ak fosfolipid soya ak lisofosfolipid yo te etidye. Rezilta yo te montre ke lysophospholipids amelyore tan fòmasyon, estabilite ak fòs rupture nan farin, ak amelyore pwopriyete yo reolojik ak bon jan kalite boulanjri nan farin.

Anplis aplikasyon ki anwo yo, fosfolipid yo ka itilize tou nan aplikasyon endistri pharmaceutique ak sante, tankou fosfolipid yo ka itilize kòm emulsifyan pharmaceutique. Fosfolipid yo kapab tou itilize kòm aditif nitrisyon manje pou bèt ak akwakilti, epi yo itilize nan endistri manje.