Sucralose se yon ranplasan sik. Li se yon edulkoran atifisyèl lajman itilize. Moun yo souvan gravite nan ranplasan sik paske yo bay dous men yo pa gen kontni kalori yo jwenn nan sik tab la. Sucralose se souvan itilize kòm yon engredyan nan manje ak bwason, souvan commercialisés kòm "sik-gratis" oswa "pèdi pwa" diminye konsomasyon kalori jeneral.

Ki sa ki sukraloz?

Sucralose se yon edulkoran atifisyèl ki pa nitritif, zewo-kalori ki lajman itilize. Sucralose atifisyèlman sentèz soti nan sik tab (sik tab) atravè yon pwosesis milti-etap ki oaza ranplase twa gwoup idroksil nan molekil sik la ak twa atòm klò. Imedyatman, li te pirifye nan apeprè 98%. Modifikasyon chimik sa yo asire ke sikraloz se apeprè 600 fwa pi dous pase sik tab la. Pwodwi final la se yon blan, kristalin, trè efikas edulkoran atifisyèl ki trè idrosolubl nan dlo. Solibilite segondè sukraloz la nan dlo fè li ideyal pou enkòporasyon nan yon varyete manje trete: machandiz kwit, bwason, chiklèt, jelatin, ak desè letye nan frizè. Moun k ap chèche sikre altènatif jeneralman prefere sukraloz ak lòt edulkoran atifisyèl tankou aspartame ak sakarin. Kòm yon dérivés de sik tab la, sukraloz konsève anpil nan gou li yo abitye "tankou sik", pandan y ap miyò manke gou anmè komen nan lòt ranplasan sik. Dous pwisan nan sukraloz pèmèt yon ti kantite ale yon fason lontan, fè li yon chwa popilè pou rejim ki ba kalori. Absòpsyon nan sukraloz nan aparèy gastwoentestinal la se minim, ak wout eskresyon prensipal la se sikraloz ki pa chanje nan poupou a. Se poutèt sa, pa gen okenn pwosesis katabolik (pann), ki konfime ke sukraloz se pa yon sous enèji ak / oswa kalori. Estati apwobasyon ak règleman sucralose te premye apwouve pou itilize nan Kanada an 1991, ki te swiv pa Ostrali an 1993 ak New Zeland an 1996. An 1998, US Food and Drug Administration (FDA) te apwouve sucralose pou itilize nan 15 kategori manje ak bwason, e li te elaji itilizasyon li kòm yon sikre pou manje jeneral. pou itilize kòm yon aditif manje nan Inyon Ewopeyen an nan 2004. FDA a kontwole sukraloz kòm yon aditif manje. Dapre Lwa federal sou Manje, Medikaman ak Kosmetik, sik yo dwe san danje pou yo manje. Detèminasyon sekirite FDA a baze sou gwo etid sou bèt ak esè klinik ki evalye toksikoloji, teratojenisite (kapasite pou lakòz malformasyon fetis la pandan gwosès), ak kanserojèn. Dapre rekòmandasyon FDA yo, nivo sikraloz akseptab chak jou (ADI) nan Etazini yo tabli nan 5 mg/kg pwa kò pa jou (mg/kg/jou). Benefis potansyèl nan itilize sukraloz pou jesyon pwa san kalori

Kontrèman ak sik tab la, sukraloz pa dijere oswa kraze nan aparèy gastwoentestinal la epi li pa aji kòm gaz kalorik nan kò nou an. Se poutèt sa, sukraloz se yon chwa popilè pou moun k ap chèche ranplase sik tab la (1 ti kiyè oswa apeprè 4.2 gram sik tab la gen 16 kalori) epi redwi konsomasyon kalori total. Lè yo enkli sukraloz nan rejim alimantè yo, moun ka satisfè bezwen dous yo san yo pa bezwen enkyete sou kalori siplemantè, ki enpòtan anpil pou jesyon pwa.

Apwopriye pou jesyon dyabèt

Sucralose pa metabolize pa kò nou an pou enèji epi li pa lakòz yon ogmantasyon nan nivo sik nan san (6). Ki baze sou etid klinik sukraloz nan moun ki gen dyabèt, FDA a te konkli ke sukraloz pa afekte yon fason negatif kontwòl(fā) kout tèm sik nan san nan moun ki gen dyabèt tip 2. Anplis de sa, yon seri etid klinik yo te montre ke sukraloz pa afekte omeyostazi glikoz alontèm (jan yo mezire pa glikozilasyon HbA1c) nan pasyan ki gen dyabèt tip 2. Se poutèt sa, sukraloz se yon opsyon edulkoran ki an sekirite pou dyabetik ki kenbe yon rejim ki ba-karb. Sepandan, menm jan ak nenpòt chwa dyetetik, moun ki gen dyabèt dwe konsilte pratikan medikaman entegre oswa fonksyonèl yo pou yon plan rejim alimantè pèsonalize pandan y ap kontwole risk pou yo ipoglisemi nan konsomasyon sukraloz. Pwoblèm sante potansyèl ak efè segondè Malgre ke sukraloz te revize pou sekirite pa regilatè, sekirite a nan sukraloz ak efè potansyèl li yo sou sante yo souvan deba. An patikilye, etid toksikolojik ki evalye efè regilasyon glikoz, nerotoksisite, ak kanserojèn nan bèt souvan pwovoke espekilasyon.

Etid yo montre ke sik atifisyèl, ki gen ladan sukraloz, estimile sekresyon ensilin pa reseptè dous ki eksprime sou selil beta nan pankreyas la, espesyalman nan absans glikoz. Sucralose te montre tou pou pwovoke GLP-1 sekresyon. GLP-1 esansyèl pou omeyostazi glikoz epi jeneralman amelyore sekresyon ensilin ki gen mwayen glikoz. Apre yon sèten tan, ogmante nivo ensilin nan san an apre ekspoze a sukraloz ka evantyèlman mennen nan rezistans ensilin akòz aktivite reseptè redwi. Omeyostaz glikoz ki gen pwoblèm (règleman nivo sik nan san) ak sansiblite ensilin redwi se karakteristik kle ki asosye ak maladi metabolik. Yon enkapasite ki pèsistan pou efikasman reingest glikoz deranje règleman sik nan san ak mennen nan devlopman ki vin apre nan maladi metabolik tankou dyabèt tip 2, obezite, ak dislipidemi. Anplis de sa, risk pou yo devlope maladi kadyovaskilè ogmante siyifikativman. Efè sou sante zantray ak mikrobyom Sucralose konsidere kòm "metabolik inaktif" paske li pa absòbe men li elimine entak nan poupou a. Sa fè li mwens chans yo dwe yon substra pou mikrobyom nan zantray. Sepandan, gen prèv ki montre ekspoze sukraloz ka endirèkteman chanje mikrobiota zantray nou an atravè pwoblèm kontwòl(fā) sik nan san oswa yon potansyèl repons iminitè-medyatè. Plizyè etid sou bèt yo te montre ke konsomasyon nan sik ki pa nitritif (NNS) ka lakòz maladi mikrobyom entesten; Te montre yon abondans ogmante nan bakteri patojèn ak yon abondans diminye nan bakteri entesten benefisye. Sepandan, èkstrapolasyon done bèt yo bay moun yo dwe fè ak anpil atansyon, paske aplikasyon yo nan sante moun ak maladi ka limite. Yon esè klinik ki fèt pou mennen ankèt sou efè kout tèm (14 jou sèk tann) konsomasyon sukraloz sou metabolis glikoz tou eksplore efè yo nan konsomasyon repete chak jou nan NNS sou mikrobyota nan zantray. Etid la konkli ke sukraloz pa te lakòz chanjman enpòtan nan richès microbiota oswa egalite. Kontrèman, yon lòt jijman kontwole owaza kout tèm te montre ke sipleman dyetetik ak NNS ka afekte potansyèl fonksyonèl mikrobyom imen an, ak sukraloz ki gen efè ki pi enpòtan. Sepandan, li enpòtan sonje ke tou de esè klinik yo te egzamine efè kout tèm sipleman NNS (ki gen ladan sukraloz), ak tan ekspoze pi long yo bezwen pou byen konprann efè sante sipleman NNS sou mikrobiom zantray imen an. Efè alontèm sukraloz ak lòt NNS sou mikrobiom zantray imen an se yon domèn rechèch k ap kontinye.

Aspè newolojik ak règleman apeti Malgre ke sukraloz konsidere kòm san kalori, li stimul reseptè gou dous, pwovoke sekresyon ensilin nan pankreyas la, epi li kòmanse yon kaskad metabolik ki imite eta a manje. Nan absans glikoz, sekresyon konstan nan ensilin rewire balans metabolik nou yo ak chimi nan sèvo. Boujon gou nou yo twonpe pou yo panse nou ap manje sik reyèl. Nan yon esè kwazman owaza, patisipan fi obèz yo te montre aktivite ogmante nan rejyon sèvo ki asosye ak repons siy manje ak pwosesis rekonpans, ki mennen nan ogmante konsomasyon kalorik apre konsomasyon sukraloz. Etid sa a bay prèv konvenkan ke konsomasyon nan sukraloz ak lòt sik atifisyèl asosye ak ogmante apeti ak anvi, twòp manje, ak pran pwa ki vin apre ak obezite.