Poliglikozse yon lòt non pou fib dyetetik idrosolubl. Soluble nan dlo, pa gen okenn gou espesyal.

Glikoz se yon monosakarid, ki se sibstans ki pi komen nan idrat kabòn nan lanati. Li se tou sous prensipal la nan anpil eleman nitritif ak enèji pou kò imen an.

Genyen tou de koneksyon ak diferans ki genyen ant de la. Nou ka konprann relasyon ki genyen ant yo nan plizyè aspè.

Nou ka wè nan siyifikasyon literal ke polydextrose ak glikoz yo diferan nan estrikti molekilè, ak Lè sa a, gen sèten diferans nan pwopriyete fizik ak chimik. Polydextrose se yon polymère kondansasyon ki pa gen okenn lyen regilye nan glikoz. Poliglikoz se yon polisakarid, pandan y ap glikoz se yon monosakarid. Polyglucose pa fasil dijere ak absòbe pa kò imen an, epi glikoz absòbe dirèkteman apre yo fin antre nan kò a. Konpare ak glikoz, poliglikoz se yon idrat kabòn espesyal ki gen ba kalori ak endèks glisemi ki ba, e li gen karakteristik fib dyetetik idrosolubl ak prebiotik.

Diferans prensipal yo ant de yo se nan konpozisyon ak estrikti molekilè. Poliglikoz gen pwopriyete glikoz, men glikoz pa konplètman posede pwopriyete poliglikoz.

Polyglucose se sitou te fè nan glikoz ak yon ti kantite sorbitol, polymérisation asid asid, se konbinezon prensipal la nan polisakarid glikoz.

Li gen 89% glikoz, 10% sorbitol ak 1% asid asid, ak glikoz se yon monosakarid ki ka dirèkteman absòbe kò imen an epi li se yon sous enpòtan nan eleman nitritif ak enèji pou kò a. Li se tou yon materyèl enpòtan endistriyèl anvan tout koreksyon nan anpil manje ak medikaman.

Polyglucose egziste nan fòm glikoz izomerize kabòn konbine avèk sik, ki se yon eleman manje ak fonksyon sante epi li ka konplete fib dyetetik dlo-idrosolubl kò imen an egzije. Apre yo fin antre nan sistèm dijestif imen an, poliglikoz pwodui fonksyon espesyal fizyolojik ak metabolik, kidonk anpeche konstipasyon ak depo grès. Itilizasyon li nan manje ede diminye kalori ak sik nan konfiti ak fouraj, epi li ka diminye migrasyon imidite ki soti nan fouraj nan farin oswa patisri, pwolonje lavi etajè yo.

Anplis de sa, konpare ak glikoz, poliglikoz gen karakteristik sa yo:

1. Segondè solubilite dlo
Poliglikoz se fasil idrosolubl nan dlo, epi li ka fonn apeprè 80% lè tanperati a rive nan 25 ° C, ak vitès la dissolution akselere ak ogmantasyon nan tanperati. Se poutèt sa yo itilize nan kèk pwodwi bwason.

2. Segondè viskozite nan solisyon
Nan menm konsantrasyon an, viskozite nan solisyon poliglikoz pi wo pase sa yo ki nan solisyon sikwoz ak solisyon sorbitol. Se konsa, li kreye gou ak teksti nan polydextrose nan manje ki ka ranplase sik oswa lipid.

3. fò imidite
Nan ka tanperati relativman wo, poliglikoz pral konplètman absòbe dlo lè li nan yon eta solid, kidonk poliglikoz kapab tou itilize kòm yon ajan idrate pou manje, kontwole chanjman imidite nan manje, epi jwe yon sèten wòl(fā) anti-korozyon. Li apwopriye pou pwodiksyon kèk patisri, pen vapè, konfiti ak fouraj.
Manje ki fèt ak poliglikoz olye pou yo sik ak grès yo itilize pou satisfè bezwen moun ki bezwen konsome kalori ki ba epi kenbe sante ak moun ki gen dyabèt yo manje nan modération, epi li espere ke itilizasyon poliglikoz ap ogmante nan lavni.