Xanthan jansiv se kounye a ki pi siperyè jèl biyo an tèm de epesman, sispansyon, emulsifikasyon, ak estabilite entènasyonalman. Kantite gwoup pyruvate nan fen chèn molekilè nan jansiv xanthan gen yon enpak siyifikatif sou pwopriyete li yo. Xanthan jansiv gen pwopriyete jeneral nan polymère long chèn, men li gen plis gwoup fonksyonèl pase polymère òdinè ak montre pwopriyete inik nan kondisyon espesifik. Konfòmasyon li nan solisyon akeuz se divès, montre karakteristik diferan nan kondisyon diferan.

1. Pwopriyete sispansyon ak emulsifyan

Xanthan jansiv gen yon bon efè sispansyon sou solid insoluble ak ti gout lwil oliv. Xanthan jansiv sol molekil ka fòme kopolimè helical super lye, fòme yon jèl frajil tankou estrikti rezo ki ka sipòte mòfoloji patikil solid, ti gout, ak bul, demontre estabilite emulsifyan fò ak gwo kapasite sispansyon.

2. Bon solubilite dlo

Xanthan jansiv ka fonn byen vit nan dlo epi li gen bon solubility dlo. Espesyalman idrosolubl nan dlo frèt, li ka elimine pwosesis konplike epi li fasil pou itilize. Sepandan, akòz idrofilisite fò li yo, si dlo yo ajoute dirèkteman san yo pa ase brase, kouch ekstèn lan pral absòbe dlo ak elaji nan yon jèl, ki pral anpeche dlo antre nan kouch enteryè a ak afekte efikasite li yo. Se poutèt sa, li dwe itilize kòrèkteman. Melanje xanthan jansiv sèk poud oswa aditif poud sèk tankou sèl ak sik, epi tou dousman ajoute li nan dlo a brase pou fè yon solisyon pou itilize.

3. Pwopriyete epesman

Solisyon jansiv Xanthan gen karakteristik konsantrasyon ki ba ak gwo viskozite (viskozite a nan yon solisyon akeuz 1% ekivalan a 100 fwa sa yo ki nan jelatin), fè li yon epesè efikas.

4. Pseudoplastisite

Solisyon jansiv xanthan a gen gwo viskozite anba kondisyon taye estatik oswa ba, epi li montre yon gwo diminisyon nan viskozite anba kondisyon taye segondè, men estrikti molekilè a rete san okenn chanjman. Lè fòs la taye elimine, viskozite orijinal la imedyatman retabli. Relasyon ki genyen ant fòs taye ak viskozite se konplètman plastik. Pseudoplastisite nan jansiv xanthan trè enpòtan, ak pseudoplasticity sa a trè efikas pou estabilize sispansyon ak emulsion.

5. Estabilite nan chalè

Viskozite nan solisyon jansiv xanthan pa chanje anpil ak tanperati. Anjeneral, polisakarid sibi chanjman viskozite akòz chofaj, men viskozite nan solisyon akeuz jansiv xanthan rete prèske pa chanje ant 10-80 ℃. Menm solisyon akeuz konsantrasyon ki ba toujou montre ki estab viskozite segondè sou yon seri tanperati lajè. Chofaj 1% solisyon jansiv xanthan (ki gen 1% klori potasyòm) soti nan 25 ℃ a 120 ℃ sèlman diminye viskozite li yo pa 3%.

6. Estabilite nan asidite ak alkalinite

Solisyon jansiv Xanthan trè estab nan asidite ak alkalinite, ak viskozite li yo pa afekte ant pH 5-10. Gen yon ti chanjman nan viskozite lè pH la se mwens pase 4 ak pi gran pase 11. Nan seri a pH nan 3-11, valè yo maksimòm ak minimòm viskozite diferan pa mwens pase 10%. Xanthan jansiv ka fonn nan divès solisyon asid, tankou 5% asid silfirik, 5% asid nitrique, 5% asid acetic, 10% asid idroklorik, ak 25% asid fosfò. Solisyon asid jansiv xanthan sa yo byen estab nan tanperati chanm epi yo pa pral chanje nan bon jan kalite pandan plizyè mwa. Xanthan jansiv ka fonn tou nan solisyon idroksid sodyòm epi li gen pwopriyete epesman. Solisyon an ki kapab lakòz trè estab nan tanperati chanm. Jansiv Xanthan ka degrade pa oksidan fò tankou asid pèklorik ak persulfate, ak degradasyon an akselere ak ogmante tanperati.

?

?