Nisin otorize pou itilize nan manje nan plis pase 50 peyi epi li reglemante kòm yon konsèvasyon ak itilizasyon restriksyon nan sèten pwodwi letye tankou fwomaj ki gen matirite ak trete ak krèm kaye (Palman Ewopeyen an ak Konsèy Directive 1995).

Nisin yo itilize nan yon gran varyete sektè: pwodwi letye, vyann, ji fwi ak manje pwoteyin legim, ze ak pwodwi ze, sòs, manje nan bwat, elatriye manje nan bwat, elatriye.

Nisin efikas nan yon pakèt pwodwi manje sou yon ranje pH lajè (3.5-8.0), ki gen ladan: fwomaj trete ak fwomaj pwopaje, fwomaj klib, fwomaj melanje, fwomaj fre asidifye dirèk, fwomaj natirèlman matirite; pwodwi krèm tankou aromatize, vide, epè, krèm tounen, elatriye; letye ak desè ki baze sou grès, elatriye letye ak desè ki baze sou grès, yogout, lèt rekonbine ak aromatize; preparasyon fwi ak legim ki gen ladan kaka, ji fwi pasterize, bwason ki baze sou pwoteyin legim ak lèt ??kokoye; tranpe ak ti goute; pwodwi ze likid pasterize; sòs ak toppings ki ba pH ki gen ladan mayonèz ak pansman sòs salad; soup pasterize ak sòs; legim nan bwat; vyann trete; Pwodwi farin frans plak cho tankou crumpets; Pwosesis fèmantasyon ak pwodwi tankou byè.

Gen kèk nan aplikasyon yo otorize pa Directive 95/2/EC ak dòz maksimòm yo ki nan lis nan tablo ki anba a. Deyò Inyon Ewopeyen an, tanpri konfime konfòmite ak règleman manje lokal yo anvan ou itilize, kòm sitiyasyon regilasyon varye de peyi an peyi.