Vitamin yo se molekil òganik (oswa yon seri molekil ki byen asosye yo rele vitamè) ki esansyèl nan yon òganis nan ti kantite pou fonksyon metabolik apwopriye. Eleman nitritif esansyèl pa ka sentèz nan òganis lan nan kantite ase pou siviv, epi kidonk yo dwe jwenn nan rejim alimantè a. Pou egzanp, Vitamin C ka sentèz pa kèk espès men pa lòt moun; li pa konsidere kòm yon vitamin nan premye egzanp lan men se nan dezyèm lan. Pifò vitamin yo pa molekil sèl, men gwoup molekil ki gen rapò yo rele vitamers. Pou egzanp, gen uit vitamè nan vitamin E: kat tokoferol ak kat tokotrienol.