Agar, zselatin helyettesítésére használható

Az agar, más néven agar-agar, tengeri moszatból, kül?n?sen v?r?s moszatból kivont szénhidrátok keveréke. Az agarnak nincs íze, szaga vagy színe, ezért nagyon hasznos f?zési ?sszetev?ként. Használható zselatin helyettesítésére, leves s?rítésére, lekvár és zselé, fagylalt és egyéb formázásra szoruló desszertek készítésére. Az agar és a zselatin k?z?tti kül?nbség az, hogy az agar er?sebben megszilárdul, mint a zselatin, és még magas h?mérsékleten is bírja. Az agar nem tartalmaz kalóriát, cukrot, szénhidrátot és zsírt. Nem tartalmaz szóját, kukoricát, glutént, éleszt?t, búzát, keményít?t, tejet, tojást és tartósítószereket. Jó rost-, kalcium- és vasforrás.

Vegye fel velünk a kapcsolatot

termék részletei

Bevezetés

Az agar egy szárított, hidrofil, kolloid poliszacharid komplex, amelyet a Rhodophyceae algák agarocitáiból vonnak ki. A szerkezet feltehet?en poliszacharid láncok ?sszetett tartománya, amelyek váltakozó a-(1!3) és b-(1!4) k?téseket tartalmaznak. A szerkezetnek három széls?sége van: mégpedig a semleges agaróz; piruvált agaróz, amely kevés szulfatációt tartalmaz; és egy szulfatált galaktán. Az agar szétválasztható természetes zselésít? frakcióra, agarózra és egy szulfatált, nem gélesed? frakcióra, az agaropektinre. Felhasználás Zselatin, üvegüveg stb. helyettesítésére emulziók készítésekor, beleértve a fényképészeti, géleket a kozmetikumokban, és kül?n?sen élelmiszerekben s?rít?szerként. édességek és tejtermékek; húskonzervben; gyógyászati ??kapszulák és ken?cs?k gyártása során; fogászati ??lenyomat formaalapként; korróziógátlóként; selyem és papír méretezése; sz?vetek és textíliák festése és nyomtatása; ragasztókban. Tápk?zegben baktériumtenyészetekhez.

leírás2

Alkalmazás és funkció

1. élelmiszeripar:cukorkák, zselé, yokan, konzervek, sonka és kolbász zselatinizációs stabilizátoraként használják; s?rít?ként és stabilizátorként használják lekvárban, mogyoróvajban, tahiniben; stabilizátorként fagylalthoz, popsihoz stb.; Gyüm?lcslevekben és italokban lév? stádiumban lév? flokkulálószer; derít?szerként használják borban, szójaszószban és ecetben.

2. üzemtechnológia esetén:A világ számos országában használnak agar termékeket n?vényi és mikron?vényi termesztésre és szaporításra (például virágpalánták, orchideatermesztés) hosszantartó gélt és táplálékot biztosíthatnak.

3. Kozmetikai ipar:Kiváló min?ség? kozmetikumok gyártásánál használatos: használható krémként, samponként, hajzselé maszkként, emulgeálóként, fogkrémként a termékhez vagy mátrixként a paszta szerkezetének t?kéletesebbé tételéhez, jó diszperziójához, k?nnyen tisztíthatóvá tételéhez.

Termékleírás

Agar por
Tétel	M?szaki adatok
Megjelenés	Fehért?l világossárgáig
Géler?sség (Gr/cm2)	700-1300 g/cm2
Szárítási veszteség	≤11%
Forró vízben oldhatatlan	≤1%
Keményít?vizsgálat (adjunk hozzá két csepp jódoldatot)	nincs kék szín megjelenése
Hamu	≤3,0%
égés után maradvány	5,0% max.
Vízelnyel?	75 ml max.
Szitamaradék (szita-60)	95%-a sikerült
Olvadási h?mérséklet	≥ 80°C
Kocsonyásodási h?mérséklet	≥ 30 °C
Heavy metal	?
Arzén (As)
ólom (Pb)