A cukor ismert és ?sszetett téma mindennapi életünkben. A k?z?nséges szacharóztól, a fruktóztól a kevéssé ismert D-mannózig, ma a visszafogott, de nagyon potenciális csillagról, a D-mannózról fogunk beszélni.

A D-mannóz egy ismeretlen ?sszetett névnek t?nhet, de valójában egy természetes hexóz, amely széles k?rben megtalálható a természetben. A szacharózzal és a fruktózzal ellentétben a D-mannóz egyedülálló édességével és számos egészségügyi el?nyével kerül a nyilvánosság elé. édessége k?rülbelül 60%-a szacharózból áll, alacsony kalóriatartalmú funkcionális cukor, a modern ember egészséges táplálkozásához kétségtelenül jó választás.

A D-mannóz nemcsak kellemes íz?, hanem alkalmazási értéke is figyelemre méltó. élelmiszeriparban alacsony kalóriatartalmú édesít?szerként használható kül?nféle egészséges élelmiszerek el?állításához; Ugyanakkor antioxidáns, gyulladáscs?kkent? és egyéb tulajdonságai miatt hidratáló és ?regedésgátló ?sszetev?ket széles k?rben alkalmaznak a kozmetikában. Az orvostudományban elképeszt? potenciált mutatott, és a vizsgálatok kimutatták, hogy a D-mannóz cs?kkentheti a gyulladásos bélbetegségeket, kezelheti a reumás ízületi gyulladást, megel?zheti az asztmás légúti gyulladásokat, és még a rák és a veleszületett glikozilációs rendellenességek kezelésében is jó eredményeket mutat fel.

Az utóbbi években a biotechnológia rohamos fejl?désével a biológiai módszer fokozatosan a D-mannóz termelés f?áramú módszerévé vált. Ez a módszer biológiai enzimek segítségével katalizálja azt a reakciót, amelynek során más cukrokat (például D-fruktózt) D-mannózzá alakítanak, aminek az el?nyei a nagy hatékonyság, a k?rnyezetvédelem és az alacsony k?ltség.

Számos biológiai enzim k?zül a D-mannóz izomerázt kedvelik nagy katalitikus kapacitása miatt. A legt?bb korai tanulmány azonban az Escherichia colit használta a termeléshez alvázsejtként, ami javította a termelés hatékonyságát, de biztonsági kockázatokat is hordozott. Végtére is, az E. coli nem élelmiszer-biztonságos t?rzs, és az általa termelt vegyszerek potenciálisan endotoxin-szennyez?dés kockázatát hordozzák magukban. A probléma megoldása érdekében a tudósok biztonságosabb alternatív t?rzsek után kezdtek kutatni. Végül a Bacillus subtilis-t választották új vázcellának. A Bacillus subtilis nagy figyelmet keltett, mivel nem mérgez?, ártalmatlan, hatékony antibakteriális, nem k?nny? megmaradni, és nem k?nny? gyógyszerrezisztenciát el?állítani. Ennél is fontosabb, hogy széles k?rben ?általánosan biztonságosnak” (GRAS) elismert t?rzsként ismerték el, amely megfelel az élelmiszer-higiéniai k?vetelményeknek.