Az eritrit, mint a cukoralkohol egy fajtája, egy természetes cukoralkohol, amely széles k?rben megtalálható a dinnyében, gombákban, szójaszószban, borban és más cukoralkoholokban, mint például a xilit, szorbit, maltit, a cukor származéka. [1] Ezért a napi étrendünk során mindannyian t?bbet vagy kevesebbet fogyasztunk ebb?l az anyagból. John Stenhouse skót kémikus már 1848-ban felfedezte ezt az anyagot, és 1952-ben sikeresen izolálta.

A tudósok azt találták, hogy az eritritnek nemcsak 60-70%-os szacharóz édessége van, és energiagrammonként mind?ssze 0,21 kalória [3], hanem kis mértékben változtatja meg a vércukorszintet is az emberi szervezetben, mivel az eritrit bevétele után a legt?bb felszívódik és a vizelettel ürül ki. [4] Emiatt a tulajdonsága miatt az eritritet számos élelmiszer- és italmárka használja a szacharóz helyettesít?jeként.

Eddig az eritrit széles k?rben elismert és széles k?rben használt a globális és kínai piacokon, és t?bb mint 60 régió és ország engedélyezte az eritrit élelmiszerekben való használatát, k?ztük Európa, az Egyesült államok, Japán, Kanada, Mexikó, Brazília, Argentína, T?r?kország, Oroszország, India, Ausztrália és új-Zéland. Kül?nféle termékek alapanyagaként használják, mint például italok, rágógumik, csokoládé, édességek, pékáruk és egészségügyi élelmiszerek.

Ezen túlmen?en az eritrit ezen el?nyei a cukorhelyettesít? sztár státuszát is megalapozták:

El?sz?r is, a tiszta eritrit és a szacharóz édessége nagyon k?zel áll az édes tulajdonságokhoz, frissít? és nincs utóíz, és nem rendelkezik bizonyos szintetikus édesít?szerek fémes "utóízével" [5], ami javítja az ital min?ségének stabilitását.

Másodszor, a nem glikémiás eritrit az emberi szervezetben is kül?nb?zik a t?bbi cukoralkoholtól, a vékonybélbe jutás után a szervezetbe jutó eritrit k?rülbelül 90%-a felszívódik a vérbe, a vizeletb?l pedig csak k?rülbelül 10%-a a vastagbélbe, és végül kiürül. [4] Ez lehet?séget ad azoknak, akik nem képesek cukrot fogyasztani, hogy újra megtapasztalják az édességet.

Harmadszor, a fogszuvasodás megel?zése, a száj egészségének védelme Az eritrit jótékony hatással van a száj egészségére, az eritrit nem metabolizálja a szájbaktériumokat, és gátló hatással van a streptococcusokra. A kutatások azt mutatják, hogy az eritrit cs?kkentheti a lepedék képz?dését, és megakadályozhatja a fogszuvasodást. Sok gyermek nyalóka, gyermek cukorka használ eritrit édes forrásként.

4. A jól oldódó h? és az alacsony higroszkópos eritrit alacsony higroszkópos tulajdonságokkal rendelkezik, jó kristályosodást mutat, és k?nnyen por alakú termékekké aprítható. Higroszkópos tulajdonsága a legkisebb a cukoralkoholok és a szacharóz édesít?szerek k?z?tt. Az eritrit oldódási h?je -97,4 J/g. A nagy oldath?nek k?sz?nhet?en vízben oldva t?bb energiát vesz fel és er?s h?t? hatása van. A szilárd élelmiszerek és a vele készült édességek fogyasztva h?v?s íz?ek. [6]

Valójában számos illetékes hazai osztály átfogó értékelést végzett, és meger?sítette az eritrit biztonságosságát. Nemzetk?zi szinten az Egészségügyi Világszervezet (WHO), az Egyesült államok élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA), az Európai élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) stb. meger?sítette biztonságosságát, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (AND) pedig az eritrit az egészséges étrend részeként vette fel.

Valójában a természetes cukorhelyettesít?ben is vannak "kiválóbb" pontok.

Például a xilit egy nyírfából, t?lgyb?l, kukoricacsontból, bagaszból és más n?vényi nyersanyagokból kivont természetes édesít?szer, amelyet széles k?rben használnak diabetikus élelmiszerekben, és széles k?rben elismert természetes cukorhelyettesít?.

A xilit "el?állítási folyamatának" azonban még vannak hiányosságai: továbbra is t?bbnyire ipari savas hidrolízisr?l van szó, ami nem teljesen "természetes". Ezen túlmen?en, bár a xilit kalória- és glikémiás indexe alacsony, mégsem "nulla", és a túlzott fogyasztás nagyobb valószín?séggel okoz mellékhatásokat, például puffadást és hasmenést, valamint a tolerancia alacsony.

Ezzel szemben az eritrit a folyamat szempontjából is "természetes és egészséges", és egyike azon kevés cukoralkoholoknak, amelyeket mikrobiális fermentációval állítanak el?.

Nem nehéz megállapítani, hogy a cukorpótlók, mint például az eritrit, amelyek ?sszetételükben és el?állításukban sokkal természetesebbek, továbbra is az els? választás a legt?bb fogyasztó számára az ?édes szabadság” eléréséhez.