Az eritritol egy természetesen el?forduló cukoralkohol (poliol), amelyet széles k?rben használnak alacsony kalóriatartalmú édesít?szerként és keleszt?anyagként. íme a legfontosabb információk róla:

Alapvet? jellemz?k:

édesség: K?rülbelül 60–70%-kal édesebb, mint a szacharóz (de nem annyira édes, mint a szacharóz).
Kalória: Rendkívül alacsony, k?zel 0 kalória grammonként. Mivel az emberi szervezetben hiányoznak az eritritolt lebontó enzimek, annak nagy része (k?rülbelül 90%-a vagy t?bb) a vékonybélben szívódik fel, és k?zvetlenül a vizelettel ürül ki anyagcsere nélkül, anélkül, hogy részt venne az energia-anyagcserében.
Megjelenés és íz: Fehér kristályos por vagy granulátum, tiszta és frissít? ízzel, enyhén h?v?s (endoterm hatás), és kellemetlen utóíz nélkül (például bizonyos nagy intenzitású édesít?szerek fémes vagy keser? ízével).
Kémiai tulajdonságok: h?álló, saválló, stabil, sütéshez, f?zéshez és italokhoz alkalmas.
Forrás:

Természetes el?fordulás: kis mennyiségben megtalálható egyes gyüm?lcs?kben (például sz?l?, k?rte, g?r?gdinnye), gombákban és erjesztett élelmiszerekben (például szójaszósz, szaké, bor).
Ipari termelés: A jelenleg piacon lév? eritritolt f?ként mikrobiális fermentációval állítják el?, általában kukoricakeményít?h?z vagy búzakeményít?h?z hasonló nyersanyagokból származó glükóz felhasználásával, és specifikus éleszt?gombával (például Candida lipolytica) fermentálva. Ez egy hatékony és gazdaságos ipari termelési módszer.
F? cél:

Cukormentes/alacsony cukortartalmú ételekhez és italokhoz való alapvet? édesít?szerek: széles k?rben használják cukormentes rágógumiban, édességekben, csokoládéban, italokban, joghurtban, fagylaltban, lekvárban, pékárukban stb.
Cukorbetegség-barát édesít?szer: mivel alig n?veli a vércukorszintet és az inzulinszintet, ideális édes választás cukorbetegek és a vércukorszint szabályozására szorulók számára.
Ketózis diétabarát: nulla kalóriatartalmú és nem befolyásolja a vércukorszintet, és gyakran használják alacsony szénhidráttartalmú diétákban, például ketogén diétákban is.
Szájhigiénia: A szájban lév? baktériumok nem erjesztik savat, így nem okoz fogszuvasodást.
állag és térfogat javítása: Cukorszer? térfogatot és textúrát biztosít a süteményekben.
Rossz íz elfedése: Elfedheti bizonyos nagy intenzitású édesít?szerek vagy gyógyászati ?sszetev?k rossz ízét.
Hidratáló szer: Bizonyos hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik, és kozmetikumokban és b?rápolási termékekben használható.
Egészségügyi el?ny?k (a szacharózhoz képest):

Nulla kalória/rendkívül alacsony kalóriatartalmú: Segít a testsúly és a teljes kalóriabevitel szabályozásában.
Ne emelje meg a vércukorszintet/inzulinszintet: nagyon fontos a cukorbetegek, az inzulinrezisztenciában szenved?k és a vércukorszintet megfelel?en kontrollálók számára.
Nem okoz fogszuvasodást: a fogászati egészség védelme.
Antioxidáns potenciál: Egyes tanulmányok arra utalnak, hogy az eritritol bizonyos antioxidáns aktivitással rendelkezhet, cs?kkentve a szabad gy?k?k okozta károsodást a szervezetben, de a kapcsolódó kutatások még folyamatban vannak.
Viszonylag jó tolerancia: Más cukoralkoholokhoz, például a szorbithoz, xilithoz és maltithoz képest az eritritol nagyobb felszívódási aránnyal és kevesebb maradványanyaggal rendelkezik az emészt?rendszerben, ami enyhébb gyomor-bélrendszeri kellemetlenségeket (például puffadást, felfúvódást és hasmenést) és jobb toleranciát eredményez. Ez azonban továbbra is személyenként változó, és a túlzott bevitel (kül?n?sen egyetlen nagy adag bevétele) továbbra is okozhat kellemetlenségeket.
Biztonság:

Az eritritol világszerte széles k?rben elismert biztonságos élelmiszer-adalékanyag.
Nemzetk?zi szervezetek tanúsítása: Olyan mérvadó szervezetek, mint a JECFA (az Egyesült Nemzetek élelmezési és Mez?gazdasági Szervezetének és az Egészségügyi Világszervezetnek az élelmiszer-adalékanyagokkal Foglalkozó K?z?s Szakért?i Bizottsága), az FDA (az Egyesült államok élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala), az EFSA (Európai élelmiszerbiztonsági Hatóság) és a Kínai Nemzeti Egészségügyi Bizottság jóváhagyták élelmiszerekben való felhasználását.
ADI (elfogadható napi bevitel): ?Nem szabályozottként” besorolt, ami azt jelenti, hogy normál fogyasztási szintek mellett magas biztonságot nyújt.
Potenciális vita (legújabb kutatások): 2023 elején a Nature Medicine folyóirat egy megfigyeléses tanulmányt publikált, amely arra utal, hogy a vérben lév? magasabb eritritolszint ?sszefüggésben áll a súlyos szív- és érrendszeri mellékhatások, például a miokardiális infarktus és a stroke fokozott kockázatával, és megállapította, hogy az eritritol el?segítheti a vérlemezke-aggregációt és a trombózist. Hangsúlyozni kell azonban, hogy:
Ez egy megfigyeléses vizsgálat, amely csak az ?sszefüggést tudja kimutatni, az oksági ?sszefüggést nem. A vérben lév? magas eritritolszint inkább szív- és érrendszeri betegség (anyagcserezavarok okozta) eredménye lehet, mintsem a kiváltó ok.
A vizsgálatban a vér eritritolszintjét f?ként endogén anyagcsere útján, nem pedig k?zvetlenül az étrendi bevitel révén állították el? (az étrendi eritritol r?vid ideig marad a vérben). Maga a vizsgálat nem bizonyította k?zvetlenül, hogy az eritritol-kiegészít?k vagy az eritritolt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása n?veli a vérr?g?k kockázatát.
A kutatási eredményeket nagyobb populációs vizsgálatokban és szigorúbb klinikai vizsgálatokban kell validálni.
Jelenleg a világ f?bb szabályozó hatóságai nem változtatták meg az eritritol biztonságosságával kapcsolatos értékelési k?vetkeztetéseiket ezen egyetlen tanulmány alapján. A tudományos k?z?sség általánosságban úgy véli, hogy további kutatásokra van szükség a tisztázáshoz.
Kellemetlen érzés a gyomor-bél traktusban:

Bár a tolerancia viszonylag jobb, mint más cukoralkoholok esetében, a túlzott bevitel (kül?n?sen a gyomor-bélrendszeri érzékenyeknél) mégis emészt?rendszeri tüneteket okozhat, például ozmotikus hasmenést, puffadást és haspuffadást. Ez azért van, mert a vékonybél által fel nem szívott kis rész a vastagbélbe jut, ami n?veli az ozmotikus nyomást a bélben, és a bélbaktériumok erjeszthetik, gázt termelve.
Javasolt a bevitel fokozatos n?velése, hogy a belek alkalmazkodhassanak, és figyelembe kell venni az egyéni toleranciakül?nbségeket.
?sszefoglalás:

Az eritritol egy nagyra becsült természetes, alacsony kalóriatartalmú édesít?szer, amelynek f? el?nyei k?zé tartozik a rendkívül alacsony kalóriatartalom, a vércukorszint emelkedésének hiánya, a fogszuvasodás hiánya, a tiszta íz és a viszonylag jó tolerálhatóság. Széles k?rben használják cukormentes és alacsony cukortartalmú ételekben és italokban, kül?n?sen cukorbetegek és testsúlyszabályozásra szorulók számára.

Kérjük, vegye figyelembe:

A mértékletes bevitel kulcsfontosságú: a túlzott bevitel továbbra is gyomor-bélrendszeri panaszokat (puffadás, hasmenés) okozhat.
Egyéni kül?nbségek: Mindenkinek más a cukoralkoholokkal szembeni toleranciája.
Figyeljen a legújabb kutatásokra: A kardiovaszkuláris kockázattal való lehetséges ?sszefüggés egy új terület, amely figyelmet érdemel, de jelenleg nincs konszenzus, és a szabályozó hatóságok sem változtatták meg ennek megfelel?en a biztonsági besorolását. A fogyasztóknak racionálisnak kell maradniuk, és figyelniük kell a mérvadó intézmények kés?bbi értékelésére és útmutatásaira.
Válasszon megbízható termékeket: Vásárláskor figyeljen az ?sszetev?k listájára, és válasszon legitim márkájú termékeket.
?sszességében a legt?bb ember számára az eritritol viszonylag biztonságos és hasznos szacharózhelyettesít? a normál étrendi bevitel mellett. De mint minden élelmiszer-adalékanyagnál, a ?mérsékelt” használat az alapelv. A szív- és érrendszeri kockázattal kapcsolatos kételyek meger?sítéséhez további, magas színvonalú kutatásokra kell várni.