A szukralóz nem cukor, hanem édesít?szer. A szacharóz kémiai feldolgozásával szintetizálódik, a cukormolekulák három hidroxilcsoportját szelektíven három klóratommal helyettesítve, ezért nem rendelkezik a szénhidrátok metabolikus jellemz?ivel. A szukralóz édessége elérheti a szacharózénak k?rülbelül 600-szorosát, de az emberi szervezet nem szívja fel és nem termel kalóriát, ezért nem tápláló édesít?szernek számít. ?

?

?

A szukralózt széles k?rben használják cukorhelyettesít?ként ételekben és italokban, kül?n?sen alkalmas cukorbetegek és diétázók számára, mivel nem okoz vércukorszint-ingadozást. Bár a szukralóz alkalmas cukorbetegek számára, az egyes alkalommal elfogyasztott szukralóz mennyiségét egy bizonyos tartományon belül kell szabályozni az esetleges egészségügyi kockázatok elkerülése érdekében. Ezenkívül a szukralózt általában nem ?nmagában fogyasztják, hanem élelmiszer-adalékanyagként adják hozzá kül?nféle termékekhez.

?

A szukralóz kémiai képlete a C12H19Cl3O8, amelynek jellemz?i a nagy édesség, a nagy stabilitás, valamint a fény-, h?- és pH-értékek stabilitása. Vízben, metanolban és etanolban jól oldódik. A Taylor&Co k?z?sen fejlesztette és szabadalmaztatta. és a University of London 1976-ban, és 1988-ban dobták piacra. Az egyik legideálisabb édesít?szer.

?

?

?