Az eritrit mesterségesen nem állítják el?, a természetben széles k?rben megtalálható, például gombákban, zuzmókban, dinnyékben, sz?l?ben, k?rtében stb., borban, s?rben, szójaszószban és más erjesztett élelmiszerekben is kis mennyiségben.

Az eritrit f?ként a vékonybélben szívódik fel, és bejut a vérkeringésbe, és csak kis mennyiség jut k?zvetlenül a vastagbélbe, mint az erjedés szénforrása. Mivel az emberi szervezetb?l hiányzik az eritrit lebontásához szükséges enzimrendszer, a vérbe kerül? eritrit nem emészthet? meg és nem bomlik le, és csak a vesén keresztül ürülhet ki a vizelettel, ami meghatározza az eritrit jellemz?it, szinte kalória nélkül.

Az eritrit édessége a szacharóz 60-70%-a, szinte kalóriamentes, és nagy stabilitású, hozzáadott eritrit termékeket tartalmaz, kevesebb cukrot tartalmaz, és meg tudja ?rizni az ízét, ezért az élelmiszer- és italgyártók kedvelik.

Az eritrit a szájban lév? baktériumok nem metabolizálják, a fogszuvasodás kockázata viszonylag kicsi, és nagyon barátságos a szájhigiéniával. Azok számára, akik aggódnak a szájüreg egészségéért, az eritrit jó választás. Az eritrit viszonylag kis mértékben befolyásolja a vércukorszintet is, és nem okoz jelent?s vércukor-ingadozást, így a cukorbetegek t?bbsége is kedveli.

Hosszú távú kutatások és megfigyelések után nincs bizonyíték arra, hogy az eritrit súlyos káros hatással lenne az emberi egészségre. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Egyesült államok élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) is biztonságos élelmiszer-adalékanyagnak tekinti az eritrit. Vonatkozó tanulmányok kimutatták, hogy az eritrit állatok toleranciája elérheti a 20 g/ttkg-ot, ezért napi 1 g/ttkg-nál nem javasolt a bevitel. E mennyiség felett az eritrit lenyelése kellemetlen érzést, leggyakrabban gyomor-bélrendszeri kellemetlenséget okozhat, beleértve a hasmenést és a gázképz?dést. A nagy mennyiség? eritrit bevitele miatt az emészt?rendszer nem szívódik fel teljesen, így a bélüregben nagy hatásos ozmotikus nyomás alakul ki, ami megakadályozza, hogy a bélfal felszívja a vizet és az elektrolitokat. Ha túl sok víz kerül a belekben, az ozmotikus hasmenést okozhat. Ugyanakkor nagy mennyiség? eritrit is erjedhet, hogy gázt termeljen, ami gyomor-bélrendszeri puffadáshoz vezethet.

Az eritritet és más cukorhelyettesít?ket általában az el?re csomagolt cukorhelyettesít?kh?z adják. Jelenleg a kínai t?rvények nem írják el? a cukorhelyettesít?k tartalmát, így nehéz pontosan tudni az élelmiszerek cukorpótló-tartalmát, de az édesség alapján nagyjából számolhatunk. A vállalkozások gyakran használnak cukorhelyettesít?ket a hagyományos termékekkel megegyez? édesség? termékek elkészítéséhez, például a kóla cukortartalma k?rülbelül 10 g/100 ml, a hozzáadott cukor f?ként a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup, az eriterit édessége pedig a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup 78-89%-a, majd az eritheritol tartalom az eritheritolban. 11,2-12,8g/100ml.