(1) Természetben el?forduló életelemek

A mannóz természetes monoszacharátként az alma (0,7-1,2%) és a narancs (0,3-0,8%) epidermiszében volt megtalálható. Molekulaképlete ? volt. C?H?2O6 és glükóz?. 8. Az emberi anyagcsere során a mannóz egy specifikus transzporteren, a GLUT1-en keresztül jut be a sejtekbe, de nem aktiválja az inzulin-kiválasztó rendszert, amely tulajdonság miatt biztonságos édesség a cukorbetegek számára ?78.

?

(2) Az új élelmiszer-adalékanyagok térnyerése

2023-ban az Országos Egészségügyi Bizottság felvette a konjac mannóz oligomert az új élelmiszer-alapanyag k?zé, ezzel is jelezve a mannóz hivatalos belépését az élelmiszeripari alkalmazási területre ?7. A konjac-glukomannán enzimatikus hidrolízisével nyert mannóz oligoszacharid polimerizációs fokát 2-10 cukoregységen belül szabályozzák, amely nemcsak meg?rzi természetes tulajdonságait, hanem feldolgozási képességgel is rendelkezik. A ?7-et t?bb mint 20 féle élelmiszerben alkalmazták, például cukormentes italokban és funkcionális kekszekben.

?

Másodszor, a mannóz egészséges er?t adó mechanizmusa

a) a húgyúti rendszer természetes gátja

A klinikai adatok azt mutatják, hogy napi 2 g mannóz 38%-kal cs?kkentheti a n?knél a visszatér? húgyúti fert?zések el?fordulását?8. Hatásmechanizmusa a k?vetkez?ket tartalmazza:

?

? fizikai kiürülés ? : a bevitt mennyiség 90%-a 30-60 percen belül a húgycs?v?n keresztül ürül, és a kórokozó baktériumok (például E. coli) kiürülnek a szervezetb?l ?8;

? biofilm repedés ? : elpusztítja a bakteriális biofilm β-1, 4-glükozid k?tését, 3-szor ?78 javítja az antibiotikumok baktericid hatékonyságát;

immunszabályozás: el?segíti a defenzin húgyhámsejtek általi kiválasztását, fokozza a helyi immunitást ?8.

(2) A bélrendszer egészségének láthatatlan ?re

A Konjac mannooligoszacharid képes szaporítani a probiotikumokat, például a bifidobaktériumot, és 25%-kal n?veli a bélflóra b?ségét7. A Wuhan Union Medical College Hospital klinikai vizsgálata során a mannóz oligosigró 4 hetes szedése után a bélürítés gyakorisága heti 2,3-ról 4,1-re n?tt, és a hasi puffadás el?fordulása 62%-kal cs?kkent?7.

?

(3) Anyagcsere-betegségek megel?zésének és leküzdésének eszk?ze

A mesterséges édesít?szerekkel ellentétben a mannóz glikémiás indexe (GI) 0, és a pékárukban a szacharóz helyettesítése 2,1 mmol/l-rel cs?kkentette a cukorbetegeknél a legmagasabb étkezés utáni vércukorszintet ?78. A Journal of Nutrition 2024-es tanulmánya meger?sítette, hogy a mannóz az AMPK útvonal aktiválásával javítja a cs?kkent glükóztoleranciát inzulinrezisztens betegeknél ?7.

?

3.Innovatív gyakorlatok az élelmiszeriparban

(1) Példák a funkcionális élelmiszerek fejlesztésére

? vizeletvéd? italok ?: 500 mg/palack mannóz oligoszacharidot adtak egy bizonyos márkájú áfonya komplex italhoz, és az értékesítési volumen az els? félévben meghaladta a 2 millió esetet ?7;

? cukorkontroll pékség ? : a konjakkal és mannóz-oligoszachariddal készült étkezést helyettesít? kenyér 45%-kal kevesebb szénhidrátot és háromszor t?bb rostot tartalmaz ?7;

Táplálkozás dúsítás gyerekeknek ?: A mannóz hozzáadott sajtrudak 18%-kal el?segíthetik a kalcium felszívódását, ami a 30%-os óvodai étkezési rendszerben szerepel ?7.

(2) átt?rések a feldolgozási technológia innovációjában

A hubei vállalatok által kifejlesztett irányított enzimes hidrolízis technológia 58%-ról 92%-ra n?velte a konjac glükomannán konverziós arányát, és 40%-kal cs?kkentette a gyártási k?ltséget?7. A mikrokapszulázási eljárás alkalmazása a mannóz stabilitását 60 percre n?velte 120 ℃-on, és kiterjesztette alkalmazását a sütés területén ?78.

?

4.Tudományos megismerés és racionális alkalmazása

(1) Az adagszabályozás aranyszabálya

? Biztonsági küsz?b ? : egyszeri bevitel nem haladja meg a 3 g-ot, a napi bevitelt 5 g-on belül szabályozzuk, a túlzott mennyiség hasi puffadást, hasmenést okozhat (k?rülbelül 7%-os el?fordulási gyakoriság) ?8;

? speciális lakossági figyelmeztetés ? : veseelégtelenségben szenved? betegek kiválasztási aránya 50%-kal cs?kkent, orvosi irányítás mellett kell használni ?8;

Szinergikus séma: áfonya kivonattal kombinálva az antibakteriális hatás 2,3-szorosára n?vekszik ?8.

(2) A jel?lési szabványok iparági fejl?dése

Az el?recsomagolt élelmiszerek tápértékjel?lésére vonatkozó, 2024-ben módosított általános szabályok el?írják:

?

A mannózt kül?n kell megjel?lni az ?sszetev?k listáján, és nem keverhet? az ?édesít?szer” általános kifejezéssel ?7;

A funkcióra vonatkozó állításokat ?nem alternatív gyógyszeres kezelésre” jel?léssel kell ellátni?8;

A ≥1g/100g adagot fel kell tüntetni "kisebb bélrendszeri kellemetlenségeket okozhat"?7.

1.Viták és j?v?beli kilátások

(1) A vita jelenlegi fókusza

? Megfigyelhet? hosszú távú hatások ?: 5 évnél hosszabb ideig tartó folyamatos bevitel hosszú távú hatásai a bélflórára nem egyértelm?ek ?7;

? Természetesség ?: tudományos vitát vált ki, hogy az enzimatikus hidrolízis folyamat megváltoztatja-e az anyagok alapvet? tulajdonságait ?7;

? ?kológiai lánchatások ? : A konjac termesztésének b?vítése a hagyományos term?területek 30%-ának átalakulásához vezetett, ami hatással lehet a biológiai sokféleségre ?7.

(2) A technológiai fejl?dés iránya

? precíziós alkalmazás ? : Kül?nb?z? t?rzsekre specifikus mannózszármazékok kifejlesztése ?8;

? z?ld termelés ? : CRISPR technológiával javított konjac fajták, a glükomannán tartalom 60%-ról 85%-ra n?tt7;

Intelligens monitorozás: A hordható eszk?z valós id?ben figyeli a vizelet mannózkoncentrációját a személyre szabott kiegészítéshez ?8.

K?vetkeztetés

A természet és a technológia integrációjának modelljeként a mannóz nemcsak az ?si b?lcsességet folytatja az almafa alatt, hanem a modern élelmiszermérn?kség fényét is megvilágítja. Az Egészséges Kína 2030 stratégia irányítása alatt ez a funkcionális és biztonságos adalékanyag átalakítja az emberek élelmiszer-adalékanyagokkal kapcsolatos megértésének határait. Fel kell ismerni azonban, hogy minden adalékanyag ésszer? használatának a kiegyensúlyozott étrenden kell alapulnia, ahogy az "Elkerülhetetlen élelmiszer-adalékanyagok" is mondja: "A tudomány és a technológia lehet?vé tette az étkezést, de a természet tisztelete mindig is az élelmiszeripar alapja volt.