élelmi rostegyfajta élelmiszer nem bontható le az emészt?enzimek az emberi szervezetben, nem szívódik fel a szervezetben a poliszacharid anyagok és a lignin általános kifejezés.

Bár nyilvánvaló kül?nbségek vannak a fehérjékt?l, zsíroktól, vitaminoktól és egyéb tápanyagoktól, az emberi egészség szempontjából nagy jelent?séggel bír, az 1970-es évekig az élelmi rost hivatalosan is bekerült a táplálkozási k?z?sségbe, a "hetedik tápanyag" kategóriába sorolva, majd a piac jó n?vekedési tendenciát mutatott.

Az élelmi rostok, mint a bélrendszer emésztésének egészségéhez létfontosságú makrotápanyag, az alacsony cukor-, zsír-, alacsony kalória- és magas fehérjetartalmú ételek egészséges jellemz?jévé váltak.

Ezenkívül a termékekhez hozzáadható alapanyagként az ?élelmi rost+” f? el?nyei k?zé tartozik a jóllakottság n?velése, a bélrendszer egészségének javítása, s?t a cukorcs?kkentés területén is alkalmazható, az élelmiszerek állagának és stabilitásának javítása, óriási piaci potenciál rejlik.

Az élelmi rostokat a gyomor-bél traktus nem emészti fel, hanem k?zvetlenül a vastagbélbe kerül. A vastagbélben kül?nféle probiotikumok találhatók, és az élelmi rostok részben táplálékot adhatnak a bélprobiotikumoknak, de a bélszemetet is megtisztítják, és jó k?rnyezetet biztosítanak a probiotikumok elszaporodásához.

A poliglükóz vízben oldódó élelmi rostok és prebiotikumok jellemz?ivel rendelkezik. Az oldhatatlan élelmi rostokhoz képest a poliglükóznak t?bb egészségügyi funkciója és feldolgozási el?nye van.

Alacsony kalóriatartalmú, stabilitás, magas tolerancia stb. jellemzi, és széles k?rben felhasználható kül?nféle élelmiszerekben, kül?n?sen funkcionális élelmiszerekben, például alacsony energiatartalmú és magas rosttartalmú.

A polidextróz egy véletlenszer?en térhálósított glükózból álló poliszacharid, amely glükóz és kis mennyiség? szorbit és citromsav megolvadásával és polikondenzációjával képz?dik magas h?mérsékleten. A polimerizációs fok kül?nbsége miatt a molekulat?meg 162 és 15 000 k?z?tt mozog, ennek 88,7%-a az 5000-en belüli molekulat?meg.

1. K?z?s ételek:2014. november 28-án a Nemzeti Egészségügyi és Családtervezési élelmiszerügyi F?osztály polidextrózzal kapcsolatos kérdésekre adott válasza egyértelm?en rámutatott, hogy a polidextróz általános élelmiszer-alapanyagként kezelhet?.

2. élelmiszer-adalékanyagok:A "GB2760 élelmiszerbiztonsági Nemzeti Szabvány élelmiszer-adalékanyagok használatának szabványa" felsorolja a poliglükózt s?rít?szerként, duzzadóanyagként, nedvességmegtartó szerként, stabilizátorként, széles k?rben és korlátlanul használható.
a.Szabályozza a bélrendszert: a poliglükózt a bélben lév? baktériumok felhasználhatják szén-dioxid, metán és SOFA (illékony zsírsavak) fermentálására. Az SCFA f? ?sszetev?i a butirát és a propionát voltak izotópos nyomjelz? módszerrel. A vastagbélbaktériumok butirátot használhatnak bélk?rnyezetük szabályozására, és gátolhatják a rákos sejtek képz?dését. A propionát gátolja a máj koleszterinszintézisét, javítja a máj glükóz metabolizmusát, serkenti a glikolízist és gátolja a glükoneogenezist.
b.Cs?kkentse a triglicerideket és a koleszterint: a poliglükóz megakadályozhatja a trigliceridek és a koleszterin bejutását a nyirokkapillárisokba. Ugyanakkor a bélmikroorganizmusok általi lebomlás termékei a koleszterin szintézisét is gátolhatják, a koleszterin epesav metabolitját adszorbeálhatják és kiüríthetik a szervezetb?l, ezáltal cs?kkentve az emberi szervezet koleszterintartalmát és megakadályozva az epek?képz?dést.
c.Segíti a kontrollt és a fogyást: a poliglükóz filmréteget képezhet a gyomor-bélrendszer falán, becsomagolja a zsírt az ételbe, korlátozza a zsír felszívódását az emészt?rendszerben, el?segíti a lipidanyagok kiválasztását, így cs?kkenti a zsírfelhalmozódást, eléri az elhízás megel?zését, cs?kkentheti az étvágyat, cs?kkenti az étkezést, fokozza a jóllakottság érzését.
d.Az ásványi anyagok felszívódásának el?segítése A The Journal of nutrition cím? tanulmányban el?sz?r derült ki, hogy az egerek jejunumának, csíp?bélének, vakbélének és vastagbélének kalcium felszívódása n?tt a poliglükóz koncentrációjának 0-100 mmol/l k?z?tti n?vekedésével.
A poliglükóz étrendi hozzáadása el?segítheti a kalcium felszívódását a bélben, valószín?leg azért, mert a poliglükóz a bélben fermentálódik, így r?vid szénláncú zsírsavak keletkeznek, ami savanyítja a bélk?rnyezetet, a savasító k?rnyezet pedig n?veli a kalcium felszívódását.
és.Méregtelenítés és immunitás javítása A poliglükóz cs?kkentheti az α-benzopirén-hidroxiláz aktivitását, cs?kkentheti a benzopirén emészt?rendszerre gyakorolt ??káros hatását, fokozhatja a poliklórozott bifenilek szervezetb?l való kiürülési sebességét, valamint el?segítheti a szervezet dioxinok termelését széklettel t?rtén? kiürülés formájában. Ouk az egereket a napi táplálékfelvétel 3%-ával polidextrózzal etette, és azt találta, hogy n?tt a széklet mennyisége, cs?kkent a széklet áthaladási ideje a bélben, és n?tt a széklet h?mérséklete. Tomlin és Read azt is megállapították, hogy a poliglükóz n?veli és lágyítja a székletürítést.