1976-ban, amikor a kutatók kezdetben a szacharóz klórozott származékait vizsgálták, véletlenül felfedeztek egy rendkívül magas édesség? vegyületet, a szukralózt, amelyet fontos átt?résnek tekintettek az édesít?szerek területén, mivel a szukralóz nemcsak édes, hanem stabil is, így alkalmas élelmiszerekben és italokban való felhasználásra. Az 1980-as években a szukralóz számos biztonsági teszten, k?ztük toxikológiai és klinikai vizsgálatokon is átment, igazolva biztonságosságát emberekben az ajánlott dózisokban, és 1991-ben Kanadában el?sz?r engedélyezték élelmiszer-adalékanyagként való felhasználásra. Az Egyesült államok élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) jóváhagyta a szukralózt általános édesít?szerként élelmiszerekben és italokban. A gyártástechnológia fejl?désével a szukralóz el?állítási k?ltségei fokozatosan cs?kkentek, így versenyképesebbé vált a piacon, és széles k?rben használják süteményekben és italokban. Az elmúlt években a szukralóz alkalmazási területei tovább b?vültek, például az e-cigaretta folyadékban, a gyógyszeriparban, a funkcionális élelmiszerekben és így tovább. Az elektronikus cigaretták k?zül a speciális magas h?mérsékleti m?k?dési k?rülményeik miatt a szukralóz használata is eltér a hagyományos élelmiszerekt?l.

A szukralóz státusza az e-cigarettákban

A szukralóz, mint az e-cigaretta folyadék édesít?szere, olyan nyilvánvaló el?ny?kkel rendelkezik, mint a gyors édesítés, a magas édesség és a természetes édesség anélkül, hogy édességet hagyna maga után. Ugyanakkor a hátrányai is szembet?n?ek: nagy mennyiség? adagolás esetén nagy a paszta ?sszezsugorodás kockázata, magas h?mérsékleten pedig termikus bomlás k?vetkezhet be, káros anyagokat, például hidrogén-kloridot (HCl) és klórvegyületeket képezve. Ezenkívül a kloridionok k?lcs?nhatásba léphetnek a fém f?t?szálakkal, ami nehézfémek kicsapódásához vezethet, ami egészségügyi kockázatot jelent.

2015-ben Lu Xialian (a szukralóz termikus bomlási teljesítménye) és mások a Sun Yat-sen Egyetemr?l TG-DSC-FTIR technológiát alkalmaztak a szukralóz termikus bomlási teljesítményének vizsgálatára, és az eredmények azt mutatták, hogy a szukralóz 120 ℃-on bomlani kezd, HCl-t, H2O-t és CO2-t termelve. Mivel az élelmiszerek szukralóztartalma nagyon kicsi, a szukralóz bomlani kezd. A bomlása során keletkez? hidrogén-klorid sósav formájában oldódik vízben, amely a gyomorsav f? ?sszetev?je, és úgy tekinthet?, hogy a szukralóz 200 ℃ alatti magas h?mérséklet? f?zési k?rülmények k?z?tt nem termel káros anyagokat az emberi szervezetre. A speciális magas h?mérséklet? munkak?rülmények (> 200 °C) miatt az e-cigaretta folyadék még mindig nagyobb bizonytalansággal bír a hagyományos ételf?zéshez képest. 2019-ben Rachel El-Hage (Elektronikus cigaretta folyadékokhoz adott szukralóz okozta mérgez? kibocsátások és munkatársai) GC-MS-t használtak a szukralózt tartalmazó e-cigaretta folyadékok aeroszolkibocsátásának kimutatására, és két klórpropanol folyadékot találtak az aeroszolkibocsátásokban, és a klórpropanol mennyisége szorosan ?sszefügg?tt a szukralózt tartalmazó folyadékok mennyiségével. Ugyanebben az évben Anna K. Duell (Elektronikus cigaretta folyadékok szukralóz által fokozott lebontása g?z?lés során) és munkatársai 1H NMR spektroszkópiás, ionkromatográfiás és gázkromatográfiás, t?megspektrometriás és lángionizációs detektoros detektálással kombinált vizsgálatokat végeztek, amelyek kimutatták, hogy a szukralóz potenciálisan káros szerves kloridok képz?dését okozza, és atomizáláskor katalizálja az aldehidek és oldószerek ciklizációját acetálokká.

2024-ben az e-cigaretta iparág munkatársai, Yan (A szukralóz és a neotám hatása az elektronikus cigarettákban lév? fémek kicsapódásának biztonságosságára és a szukralózra) ?sszehasonlították két édesít?szer, a neotám és a szukralóz hatását az e-cigarettákból felszabaduló nehézfémekre és azok sejtm?k?désre gyakorolt ??hatására. Az eredmények azt mutatták, hogy azonos k?rülmények k?z?tt a szukralóz nagyobb valószín?séggel okozta a nehézfémek kicsapódását, és nagyobb hatással volt a sejtm?k?désre. Mi t?rténik a szukralózzal az e-cigarettákban?

?sszefoglalva, a szukralóz viszonylag stabil az élelmiszerekben, és alacsony egészségügyi kockázattal jár. Az e-cigaretta folyadékban a szukralózt nem lehet figyelmen kívül hagyni az íz javítása szempontjából, átmenetileg nehezebb helyettesíteni, és az ebb?l ered? biztonsági kockázatokat sem szabad alábecsülni, de a dózist félretéve a toxicitásról beszélni félrevezet?, a szukralóz ésszer? használatára ?sszpontosítunk. Ezenkívül még mindig sok alapvet? adat hiányzik, és továbbra is folyamatos kísérleti kutatásokra és fokozatos fejlesztésre van szükség.