A vanillin kémiai neve 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehid, más néven metil-protokatechualdehid vagy vanillin. Fontos, széles spektrumú high-end illat, 2019-t?l pedig a világ egyik legnagyobb gyártású illata. édes babos és por aromájú, fixálóként, koordinátorként és ízesít?ként is használható. Széles k?rben használják olyan iparágakban, mint az élelmiszeripar, az italgyártás, a kozmetikumok, a napi vegyszerek és a gyógyszeripar. A downstream iparágakban a felhasználási arány k?rülbelül 50% az élelmiszer-adalékanyagok, 20% a gyógyszeripari intermedierek, 20% a takarmány-adalékanyagok és k?rülbelül 10% az egyéb célokra.

A vanillin jelenleg az egyik legszélesebb k?rben használt élelmiszer-aroma a világon, az "étel f?szerek királyaként" ismert. F?leg az élelmiszeriparban ízesít?ként használják, süteményekben, fagylaltokban, üdít?italokban, csokoládéban, pékárukban és alkoholos italokban alkalmazzák. Adagolása péksüteményekben és kekszekben 0,01% - 0,04%, cukorkákban 0,02% - 0,08%, pékáruban a legmagasabb adag 220 mg · kg-1. A legnagyobb adag csokoládéban 970mg · kg-1. élelmiszer-tartósító adalékként is használható kül?nféle ételekben és f?szerekben; A kozmetikai iparban ízesít?ként használható parfüm?kben és arckrémekben; A napi vegyiparban a napi vegyipari termékek aromájának módosítására használható; A vegyiparban habzásgátlóként, vulkanizálószerként és kémiai prekurzorként; Alkalmazható elemzésre és kimutatásra is, például aminovegyületek és bizonyos savak tesztelésére; A gyógyszeriparban szaggátló szerként. Antibakteriális tulajdonságai miatt a vanillin gyógyszeripari intermedierként alkalmazható a gyógyszeriparban, beleértve a b?rbetegségek kezelését is. A vanillin bizonyos antioxidáns tulajdonságokkal és rákmegel?z? hatással rendelkezik, és részt vehet a baktériumsejtek k?z?tti jelátvitelben. A j?v?ben ezek a potenciális alkalmazási területek el?segítik a vanillin iránti kereslet gyors n?vekedését a piacon. 2019-t?l az éves vanillin-felhasználás a világpiacon k?rülbelül 20 000 tonna.