A szukralóz cukorhelyettesít?. Ez egy széles k?rben használt mesterséges édesít?szer. Az emberek gyakran a cukorhelyettesít?k felé hajlanak, mert édességet biztosítanak, de nem tartalmazzák az asztali cukorban található kalóriatartalmat. A szukralózt gyakran élelmiszerek és italok ?sszetev?jeként használják, gyakran "cukormentes" vagy "fogyás" néven forgalmazzák, hogy cs?kkentsék a teljes kalóriabevitelt.

Mi az a szukralóz?

A szukralóz egy széles k?rben használt, nem tápláló, nulla kalóriatartalmú mesterséges édesít?szer. A szukralózt mesterségesen szintetizálják asztali cukorból (asztali cukorból) egy t?bblépcs?s eljárással, amely a cukormolekulában három hidroxilcsoportot szelektíven három klóratommal helyettesít. Ezt k?vet?en k?rülbelül 98%-ra tisztítottuk. Ezek a kémiai módosítások biztosítják, hogy a szukralóz k?rülbelül 600-szor édesebb legyen, mint az asztali cukor. A végtermék egy fehér, kristályos, rendkívül hatékony mesterséges édesít?szer, amely vízben jól oldódik. A szukralóz vízben való jó oldhatósága ideálissá teszi kül?nféle feldolgozott élelmiszerekbe: pékárukba, italokba, rágógumiba, zselatinba és fagyasztott tejes desszertekbe. Az alternatív édesít?szereket keres? egyének általában a szukralózt részesítik el?nyben más mesterséges édesít?szerekkel, például az aszpartámmal és a szacharinnal szemben. Az asztali cukor származékaként a szukralóz meg?rzi ismer?s "cukorszer?" ízének nagy részét, mik?zben kül?n?sen hiányzik bel?le a t?bbi cukorhelyettesít?nél megszokott keser? utóíz. A szukralóz er?teljes édessége lehet?vé teszi, hogy kis mennyiségben is sokat tudjon hatni, így az alacsony kalóriatartalmú diéták népszer? választása. A szukralóz felszívódása a gyomor-bél traktusban minimális, és a f? kiválasztási út a székletben lév? változatlan szukralóz. Ezért nincs katabolikus (lebomlási) folyamat, ami meger?síti, hogy a szukralóz nem energia- és/vagy kalóriaforrás. Engedélyezési és szabályozási státusz A szukralóz használatát el?sz?r Kanadában engedélyezték 1991-ben, majd 1993-ban Ausztráliában, majd 1996-ban új-Zélandon. 1998-ban az Egyesült államok élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) 15 élelmiszer- és italkategóriában engedélyezte a szukralóz használatát, és kiterjesztette a szukralóz használatát általános célú édesít?szerként. Az FDA élelmiszer-adalékanyagként szabályozza a szukralózt. A sz?vetségi élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai t?rvény értelmében az édesít?szereknek biztonságosnak kell lenniük. Az FDA biztonságossági meghatározása kiterjedt állatkísérleteken és klinikai vizsgálatokon alapul, amelyek értékelik a toxikológiát, a teratogenitást (a magzati fejl?dési rendellenességeket a terhesség alatt) és a karcinogenitást. Az FDA ajánlásai szerint a szukralóz elfogadható napi beviteli (ADI) szintjét az Egyesült államokban 5 mg/ttkg/nap (mg/kg/nap) értékben határozzák meg. A szukralóz használatának lehetséges el?nyei a kalóriamentes testsúlykezeléshez

Az asztali cukorral ellentétben a szukralóz nem emészt?dik vagy bomlik le a gyomor-bélrendszerben, és nem m?k?dik kalória-üzemanyagként a szervezetünkben. A szukralóz ezért népszer? választás azok számára, akik az étkezési cukrot szeretnék helyettesíteni (1 teáskanál vagy k?rülbelül 4,2 gramm étkezési cukor 16 kalóriát tartalmaz), és cs?kkenteni kívánják a teljes kalóriafogyasztást. Ha a szukralózt beiktatják étrendjükbe, az emberek kielégíthetik édességigényeiket anélkül, hogy aggódniuk kellene a túlzott kalóriák miatt, ami elengedhetetlen a testsúlykontrollhoz.

Alkalmas cukorbetegség kezelésére

A szukralózt a szervezetünk nem metabolizálja energiává, és nem okoz vércukorszint-emelkedést (6). A cukorbetegeknél végzett szukralóz klinikai vizsgálatai alapján az FDA arra a k?vetkeztetésre jutott, hogy a szukralóz nem befolyásolja hátrányosan a 2-es típusú cukorbetegségben szenved?k r?vid távú vércukorszint-szabályozását. Ezenkívül egy sor klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a szukralóz nem befolyásolja a hosszú távú glükóz homeosztázist (a HbA1c glikozilációval mérve) 2-es típusú cukorbetegségben szenved? betegeknél. Ezért a szukralóz biztonságos édesít?szer az alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytató cukorbetegek számára. Mindazonáltal, mint minden étrendi választásnál, a cukorbetegeknek konzultálniuk kell integráló vagy funkcionális orvosukkal egy személyre szabott étrendi tervért, mik?zben figyelemmel kell kísérniük a szukralóz beviteléb?l ered? hipoglikémia kockázatát. Lehetséges egészségügyi problémák és mellékhatások Bár a szabályozó hatóságok felülvizsgálták a szukralóz biztonságosságát, a szukralóz biztonságosságát és lehetséges egészségügyi hatásait gyakran vitatják. Kül?n?sen a glükózszabályozás, a neurotoxicitás és a rákkelt? hatásokat értékel? toxikológiai vizsgálatok váltanak ki gyakran találgatásokat.

Tanulmányok kimutatták, hogy a mesterséges édesít?szerek, k?ztük a szukralóz, serkentik az inzulin kiválasztását a hasnyálmirigy béta-sejtjein expresszálódó édes receptorok által, kül?n?sen glükóz hiányában. A szukralóz GLP-1 szekréciót is indukál. A GLP-1 nélkül?zhetetlen a glükóz homeosztázishoz, és általában fokozza a glükóz által k?zvetített inzulinszekréciót. Id?vel a szukralóz expozíció utáni megn?vekedett inzulinszint a vérben végül inzulinrezisztenciához vezethet a cs?kkent receptoraktivitás miatt. A károsodott glükóz homeosztázis (a vércukorszint szabályozása) és az inzulinérzékenység cs?kkenése az anyagcsere-rendellenességek kulcsfontosságú jellemz?i. A glükóz hatékony újrafelvételének tartós képtelensége megzavarja a vércukorszint szabályozását, és olyan anyagcsere-betegségek kialakulásához vezet, mint a 2-es típusú cukorbetegség, elhízás és diszlipidémia. Emellett jelent?sen megn? a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata. A bélrendszerre és a mikrobiomára gyakorolt ??hatások A szukralózt "anyagcsere-inertnek" tekintik, mivel nem szívódik fel, hanem érintetlenül ürül ki a széklettel. Ez kevésbé valószín?, hogy a bél mikrobióma szubsztrátja. Vannak azonban bizonyítékok arra vonatkozóa(chǎn)n, hogy a szukralóz expozíció k?zvetve megváltoztathatja a bél mikrobiotáját a károsodott vércukorszint-szabályozás vagy egy lehetséges immun-mediált válasz révén. Számos állatkísérlet kimutatta, hogy a nem tápláló édesít?szerek (NNS) fogyasztása bélmikrobióma rendellenességeket okozhat; Megn?vekedett a patogén baktériumok és cs?kkent a jótékony bélbaktériumok mennyisége. Az állatokkal kapcsolatos adatok emberre t?rtén? extrapolálását azonban k?rültekint?en kell végezni, mivel az emberi egészségre és betegségekre való alkalmazhatóságuk korlátozott lehet. Egy klinikai vizsgálat, amelynek célja a szukralóz r?vid távú (14 napos száraz várakozási id?) bevitelének a glükóz metabolizmusra gyakorolt ??hatásának vizsgálata volt, az NNS ismételt napi bevitelének a bél mikrobiotára gyakorolt ??hatásait is feltárta. A tanulmány arra a k?vetkeztetésre jutott, hogy a szukralóz nem okozott jelent?s változást a bél mikrobiota gazdagságában vagy egyenletességében. Ezzel szemben egy másik r?vid távú, randomizált, kontrollált vizsgálat kimutatta, hogy az NNS-sel t?rtén? étrend-kiegészítés befolyásolhatja az emberi mikrobióma funkcionális potenciálját, és a szukralóznak van a legjelent?sebb hatása. Fontos azonban megjegyezni, hogy mindkét klinikai vizsgálat megvizsgálta a r?vid távú NNS-kiegészítés (beleértve a szukralózt) hatásait, és hosszabb expozíciós id?re van szükség ahhoz, hogy teljes mértékben megértsük az NNS-kiegészítésnek az emberi bélmikrobiómára gyakorolt ??egészségügyi hatásait. A szukralóz és más NNS-ek hosszú távú hatásai az emberi bélmikrobiómára folyamatban lév? kutatások területe.

Neurológiai vonatkozások és étvágyszabályozás Bár a szukralózt kalóriamentesnek tartják, serkenti az édes íz receptorokat, inzulinszekréciót indukál a hasnyálmirigyben, és beindítja az evési állapotot utánzó anyagcsere-kaszkádot. Glükóz hiányában az inzulin folyamatos szekréciója újraindítja az anyagcsere egyensúlyát és az agy kémiáját. ízlel?bimbóinkat becsapják, és azt hiszik, hogy valódi cukrot eszünk. Egy randomizált keresztezett vizsgálatban az elhízott n?i résztvev?k fokozott aktivitást mutattak az agyi régiókban, amelyek az ételre adott válaszhoz és a jutalomfeldolgozáshoz kapcsolódnak, ami a szukralóz fogyasztását k?vet?en megn?vekedett kalóriabevitelhez vezetett. Ez a tanulmány meggy?z? bizonyítékot szolgáltat arra vonatkozóa(chǎn)n, hogy a szukralóz és más mesterséges édesít?szerek fogyasztása megn?vekedett étvággyal és sóvárgással, túlevéssel, valamint ezt k?vet? súlygyarapodással és elhízással jár.