A nizint t?bb mint 50 országban engedélyezték élelmiszerekben, és bizonyos tejtermékekben, például érlelt és feldolgozott sajtokban és tejszínben korlátozottan használható tartósítószerként szabályozzák (Európai Parlament és Tanács 1995-?s irányelve).

A nizint nagyon sokféle ágazatban használják: tejtermékek, hús, gyüm?lcslevek és n?vényi fehérjetartalmú élelmiszerek, tojás és tojástermékek, szószok, konzervek stb. konzervek stb.

A nizin élelmiszertermékek széles skálájában hatásos, széles pH-tartományban (3,5-8,0), beleértve: ?mlesztett sajtot és kenhet? sajtot, klubsajtot, vegyes sajtot, k?zvetlenül savanyított friss sajtot, természetesen érlelt sajtot; tejszínes termékek, például ízesített, felvert, s?rített, tejf?l stb.; tej- és zsíralapú desszertek stb. tej- és zsíralapú desszertek, joghurt, rekombinált és ízesített tejek; Gyüm?lcs- és z?ldségkészítmények, k?ztük pép, paszt?r?z?tt gyüm?lcslevek, n?vényi fehérje alapú italok és kókusztej; mártogatós és rágcsálnivalók; paszt?r?z?tt folyékony tojástermékek; alacsony pH-jú szószok és ?ntetek, beleértve a majonézt és saláta?nteteket; paszt?r?z?tt levesek és szószok; konzerv z?ldségek; feldolgozott húsok; F?z?lapos liszttermékek, például krumpli; Erjesztési eljárások és termékek, például s?r.

A 95/2/EK irányelv által engedélyezett egyes alkalmazások és a maximális dózisok felsorolása az alábbi táblázatban található. Az EU-n kívül használat el?tt ellen?rizze, hogy megfelel-e a helyi élelmiszer-el?írásoknak, mivel a szabályozási státusz országonként eltér?.