Az élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó higiéniai szabvány (GB2760-1996) szerint a nátrium-kazeinát a termelési igényeknek megfelel?en kül?nféle élelmiszerekben használható. A nátrium-kazeinát felhasználható ebédhúsban, kolbászban és egyéb húskészítményekben, ami n?velheti a hús k?t?erejét és víztartó képességét, javítja a húskészítmények min?ségét, javítja a hús hasznosulási arányát és cs?kkenti az el?állítási k?ltséget. Tejtermékekben, például fagylaltban, margarinban és savanyú tejitalokban használják. S?rít?ként, emulgeálószerként és stabilizátorként tovább javíthatja a termékek min?ségét. A nátrium-kazeinát speciális élelmiszerek, például magas fehérjetartalmú gabonafélék, id?skori élelmiszerek, bébiételek és diabetikus ételek tápanyagdúsítójaként is használható.

húsétel:

A nátrium-kazeinát alkalmazása húsételekben.

Maga a nátrium-kazeinát egyfajta tejterméknek tekinthet?. Alkalmazása más tejtermékekre tovább javíthatja más termékek min?ségét.

A nátrium-kazeinát hozzáadásával javítható a sz?vetszerkezet, károsíthatja a fagylalt habzását és tágulási sebességét magas fehérjetartalmának (kb. 90%) és jó habzásának k?sz?nhet?en. Ezután a termék min?sége nagymértékben javítható magának a nátrium-kazeinátnak az emulgeálásával és más emulgeálószerekkel való szinergikus hatásával.

A tejszilárd ital gyártásánál a fehérjetartalom általában 8%-kal (általában 6-7%-kal) alacsonyabb az országos szabványnál, és kicsi a termék fajlagos térfogata. Ha t?bb tejpor és s?rített tej nem ideális, a probléma jobban megoldható, ha ilyenkor megfelel?en adagoljuk a nátrium-kazeinátot.

A joghurtnak bizonyos fehérjetartalom mellett bizonyos zselésít? tulajdonsággal is rendelkeznie kell. A nátrium-kazeinát megfelel? hozzáadása n?velheti annak zselésít? képességét és keménységét, jobb íz?vé teheti, és javíthatja a termék min?ségét.

A lágyító hozzáadásakor a tejsavófehérje-izolátum oldatot és a nátrium-kazeinát oldatot ?sszekeverik, hogy ehet? filmet készítsenek. Egy jó ehet? film hatékonyan szabályozhatja a vízg?z, az oxigén, a szén-dioxid és a lipidek átvitelét az élelmiszerrendszerben, és megállíthatja az aromavegyületek párolgási veszteségét. Kerülje el a m?anyag termékek csomagolása által okozott k?rnyezetszennyezést.

A nátrium-kazeinát levesekben és levesekben, gyorsételekben és sós lében is használható a viszkozitás n?velésére és az íz javítására; Italokban, kül?n?sen n?vényi fehérje italokban használják a zsír kicsapódásának megakadályozására, a stabilitás javítására és az italok és gyüm?lcsborok derítésére.