A szorbinsav és a kálium-szorbát a világon a legszélesebb k?rben használt tartósítószerek, amelyek magas antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, gátolják a penészgombák n?vekedését és szaporodását. A mikroorganizmusok dehidrogenázrendszerének gátlásával gátolhatják a mikroorganizmusok szaporodását és tartósítószerepet t?ltenek be, gátolják a penészgombát, éleszt?t és számos aerob baktériumot, de szinte hatástalanok az anaerob sporoformáló baktériumokra és az acidophilusokra. Széles k?rben használják sajtokban, joghurtokban és más sajttermékekben, kenyérben és snack termékekben, italokban, gyüm?lcslevekben, lekvárokban, savanyúságokban és haltermékekben és egyéb élelmiszer-tartósítószerekben. A s?rített gyüm?lcs- és z?ldséglé mennyisége m?anyag hordókban nem haladhatja meg a 2 g/kg-ot; Szójaszószban, ecetben, lekvárban, hidrogénezett n?vényi olajban, lágy cukorkákban, szárított haltermékekben, instant szójatermékekben, péksüteményekben, kenyerekben, süteményekben, holdkalácsokban, maximum 1,0g/kg; Borban és gyüm?lcsborban a maximális felhasználás 0,8 g/kg; Kollagén bélben, alacsony sótartalmú savanyúságban, szószban, bef?ttben, gyüm?lcslé (ízesít?) italban és zselében a maximális felhasználás 0,5g/kg; Gyüm?lcs és z?ldség frissentartó és szénsavas italokban a maximális felhasználás 0,2 g/kg; élelmiszeriparban felhasználható hús, hal, tojás, baromfi termékekben, maximum 0,075g/kg felhasználással.