0102030405
Szójafehérje koncentrátum - az aminosav tartalma rendkívül gazdag
Bevezetés
A szójafehérje-koncentrátum a szójabab alapanyaga. Az ?rlés, hámozás, extrakció, szétválasztás, mosás, szárítás és egyéb feldolgozási technológiák után a szójában lév? olajat, kis molekulat?meg? oldható nem fehérjetartalmú komponenseket (f?leg oldható cukor, hamu, alkoholban oldódó fehérje és kül?nféle szaganyagok) eltávolítják. T?bb mint 65% (száraz bázis) fehérjét (N×6,25) tartalmazó szójafehérje termékeket készítenek.
leírás2
alkalmazás és funkció
A szójafehérjeport az élelmiszeriparban táplálkozási (n?vekv? fehérjetartalom), érzékszervi (jobb érzet a szájban, nyájas íz) és funkcionális okokból (emulgeálást, vizet, zsírt felvev? és tapadó tulajdonságokat igényl? alkalmazásokhoz) használják.
?
A szójafehérje port a k?vetkez? élelmiszerekben használják:
harapnivalók
étkezési helyettesít?k
reggeli gabonapelyhek
energia- és fehérjeszeletek
levesek, szószok és készételek
sült ételek
fagylalt, joghurt és egyéb tejtermékek vagy tejmentes termékek
hús alternatívák
feldolgozott hús-, baromfi- és haltermékek
Termékleírás
Fehérje: | ≥68% |
Hamu: | ≤6,0% |
Nedvesség: | ≤8,0% |
Zsír: | ≤1,0% |
?sszes rost: | ≤3,5% |
Nitrogén oldódási index | ≤75% |
A telepek teljes száma: | ≤30000 cfu/g |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100g |
Kórokozó: | Nem észlelve |