?????????? ?????????? ???????? ????????? ????? (??????) ?, ??? ???????? ???????????? ? ????? ???? ????????????????? ???????????? ? ?????? ?????: ??? ??? ????? ???????? ????????????????.

???????? ????????????

????????????? ??????????? 60%-70%-?? ????? ?????, ??? ???????? (?? ?????? ?????, ????? ????????):
??????????? ???????? ????, ????? 0 ??????? ??? ????? ?????? ?????? ??????????? ?????????? ???????? ??????????? ????????????? ???????? ??? ??? ???? (??? 90%-? ??? ??????) ????????? ? ????? ??????? ? ??????????? ????????? ???? ???????? ????? ???????????????????, ????? ??????????? ????????? ?????????????????????
??????? ???? ? ???. ?????? ??????????? ???? ??? ????????, ?????? ? ????????? ?????, ??????? ?????????? (?????????? ????????????) ? ????? ???? ??????? (??????? ??????? ????? ?????????????? ???????????????? ????????? ??? ???? ????):
???????? ??????????????? ???????????, ??????????, ??????, ?????? ? ??????, ????????????? ? ??????????? ??????
????????

?????? ????????????. ???? ???????????? ???? ? ???? ???????? (??????? ?????, ????, ???????), ???????? ? ??????? ???????????????? (??????? ?????? ?????, ????, ????):
??????????????? ?????????????. ?????????? ????????? ???? ?????????? ??????????? ?????????? ? ????????? ??????? ???????, ????????? ???????????? ????????? ???????, ???????? ?? ???????????? ??? ?????? ?????, ? ???????? ? ?????? ?????????? (??????? Candida lipolytica) ??????: ?? ??????????? ? ??????? ??????????????? ???????????? ????? ?:
???????? ???????.

????? ??????/???? ?????? ??????????????? ??????????? ? ??????????? ???????? ???????????????. ???????? ???????????? ?? ????? ?????? ??????????, ????????????, ????????, ???????????, ???????, ?????????, ?????????, ??????????????? ? ????? ???:
????????? ????? ??????? ????????????. ???? ?? ??? ????? ?? ??????????? ????? ??? ?????? ? ????????? ?????????, ??? ????????? ???????????? ??????????? ? ?????????? ?????????? ? ????? ??? ?????? ????????? ??????????? ????? ??????? ???????? ?????:
????????? ??????? ????? ??????. ??? ????????????????? ???? ? ?? ?????? ????? ??? ?????? ????????? ???, ?????? ??? ???????? ???????????? ? ???? ?????????? ???????????, ???????? ?? ??????? ??????????
?????? ?????? ????????????. ??? ?? ????????????? ?????? ?????? ????????? ??????? ???? ??????????? ?????, ????? ??? ?? ?????????? ???????? ?????? (???????? ???????):
????????? ??????????? ? ??????. ???????????????? ???? ?????? ???? ????? ? ??????????:
??? ???? ????????. ??? ????? ? ???????? ??????? ????? ?????????????? ???????????????? ??? ???????? ???????????? ??? ?????
?????????? ?????. ??? ???? ??????? ?????????? ?????????????? ? ????? ? ??????????? ??????????? ? ????? ?????? ???????????:
??????????? ????? ??????? ?????????????? (????????? ???????? ???).

??? ?????????????????/???????? ???? ?????????????????. ?????? ? ????????? ???? ? ????????? ??????????? ???????????
??????????? ????? ??? ?????? ?????????/?????????. ?? ??? ?????? ? ??????????, ???????????? ??????????????????? ?????????? ? ????? ??? ?????? ????????? ????????? ???????? ??????
???????? ?????? ????????????? ??????????? ???????? ??????????????
???????????????? ??????. ???? ????????????????????? ????????? ??, ?? ?????????? ????? ? ??????? ??????? ???????????????? ????????????, ??????????? ???????? ???? ??????????? ?????, ?????? ????? ??? ?????? ?????????????????? ????? ???????????? ??:
??????????? ??? ?????????????????????. ??? ????????? ?????????, ???????? ?? ?????????, ????????? ? ?????????, ????????? ?????????? ???? ????? ????? ??????? ???????? ? ????? ??? ??????? ?????????? ????????, ???? ?????????? ? ???????-???????? ????? ???? ?????????????? (??????? ????????????, ???????????????? ? ????) ? ????? ??? ????????????????????: ?????? ?? ????? ?????????? ? ??????? ????, ? ????? ??? ?????????? (???????? ??? ??? ??????????) ????? ????? ? ??????????????? ?????????:
??????????????:

?????????? ???????? ???????? ? ?????? ????????? ????? ??????? ???????? ????????????
?????????? ??????????????? ????????????. ????? ??? ??? ???????????? ???????? ?? ??????? ??????????? ???????????????????, ???????? ?? JECFA-? (???-? ????? ? ????????????????? ??????????????? ? ??????????????? ????????????? ??????????????? ???????? ???????????? ??????? ???????????? ??????), FDA-? (??? ????? ? ?????? ???????????), EFSA-? (????????? ????? ????????????? ??????) ? ????????? ??????? ????????????? ????????????:
ADI (????????? ?????? ?????????). ???????????? ? ????? ??????????????, ???? ????????? ? ????? ?????????????? ?????? ??????? ???????????????
???????? ??????????????? (?????? ??????????????). 2023 ??????? ?????? Nature Medicine ???????? ?????????? ?? ????????? ??????????????????, ??? ????????? ??, ?? ????? ??? ?????????? ????? ????????? ?????? ? ??????????? ????? ??????????? ??????????????????, ???????? ?? ???????? ???????? ? ????????, ????????? ????? ?????????? ???, ? ???????, ?? ?????????? ????? ? ??????? ????????????? ??????????? ? ?????????: ??????????????, ???? ? ???????, ???
?? ????????? ?????????????????? ?, ??? ????? ? ????? ????? ??? ???? ? ?? ????? ????????? ?????????????????? ????: ????? ??? ?????????? ????? ????????? ????? ? ????? ??????????? ???????????? (??????????????????? ????????????? ???????? ????????) ???????, ??? ?? ?? ??????:
????????????????? ??? ????? ??? ???????? ????????? ??????????? ????????????? ?? ??????? ????????????????????, ??? ?? ?? ????????? ???????? ?????????? (???????? ???????? ???? ??????? ? ????? ????? ???): ??????????????????? ?????? ??????????? ?? ?????????, ?? ?????????? ???????????? ??? ????????? ?????????? ??????????? ???????????? ????????? ? ????? ????????????? ????????? ?????:
????????????? ???????????? ???? ? ?????????? ????? ??? ??????????? ??????????????????????? ? ????? ???? ?????????? ????????????????
?????????? ??????? ????? ?????????? ?????????? ??? ????? ????? ????????? ?????????????????? ?????????? ????????????? ??????????? ????????? ??? ??? ????????????????? ???: ??????? ????????, ????????? ??????, ??????? ?, ?? ???????????? ????? ????????? ?? ????????? ?????????????????:
??????????????? ???????-???????? ?????? ??? ??????.

?????? ?????????????????????? ??????????? ????? ??? ?, ??? ????? ????????? ????????? ???????, ????? ??? ?????????? (???????? ???????-???????? ?????????????? ??????? ???????? ???) ????? ? ????????? ?????????? ????????? ???????????, ???????? ?? ??????? ?????, ????????????? ? ???????? ?? ????????????? ? ??????, ?? ????? ????? ?????? ????????? ???? ???? ?????? ? ???? ????, ???? ????????? ? ????? ??????? ??????? ? ????? ? ??????? ???????? ????????? ??????? ????? ????????????
???????? ? ?????? ??????????? ????????? ??????????? ????????? ??????????? ??????????????? ????? ? ????????????? ??????? ????????? ???????????????????? ???????????????????
????????.

?????????? ????? ??????????? ????????? ?????? ???? ????????????????? ???????????? ?, ??? ???????? ?????????????????? ?? ???????? ???? ??????????????????, ????? ??? ?????? ????????? ???????????, ???????? ????????, ?????? ???? ? ??????????? ??? ??????????????????????? ??? ???????? ???????????? ? ????? ??????????? ? ???? ????? ?????????? ???????????????? ? ?????????????, ???????? ?????????? ?????????? ? ???? ???????????????? ???????? ??????

??????? ??? ????? ???????.

??????? ?????????? ???????? ?. ????? ??? ?????????? ????? ? ????????? ???????-???????? ?????????????? (????????????, ????):
????????? ????????????????. ?????? ????? ????????? ????????? ???????? ?????? ??????????????????????
????????????? ??????? ?????? ???????????????????. ??? ? ??????????? ????? ???? ???????? ???? ??? ???????? ????? ?, ??? ?????? ? ????????????, ?????? ?????????? ?????????? ???, ? ?????????? ?????????? ???????????????? ??? ????? ??? ????????????? ?????????: ?????????? ???? ? ???? ???????? ? ????????????? ??????? ??????????? ????????????????? ?????? ?????????? ? ??????????????:
?????? ??????? ?????????. ?????? ????????????? ??????? ???????????? ?????? ? ?????? ???????? ????????????? ?????????:
????????? ??????, ???????? ?????????????? ????? ?????????? ????? ? ??????????? ??????? ? ??????? ???????? ?????????? ????????? ???????? ????????? ???????: ??????, ?????? ???????? ???????? ???????????, ????????? ???????????? ???????? ????????? ?: ??????????? ????? ?????????? ?????????? ???? ? ?????? ?????? ????????? ?????????????????? ??????????: