Beta-karoten adalah molekul yang memberi warna jingga pada wortel. Beta-karoten merupakan bagian dari kelompok zat kimia yang disebut karotenoid, yang ditemukan dalam banyak buah dan sayuran, serta beberapa produk hewani seperti kuning telur. Secara biologis, beta-karoten paling penting sebagai prekursor vitamin A. Beta-karoten juga memiliki sifat antioksidan dan dapat membantu mencegah kanker dan penyakit lainnya.

Beta-Karoten juga dikenal sebagai provitamin karena dapat diubah dalam tubuh kita menjadi vitamin A setelah dipecah secara oksidatif oleh beta karoten 15, 150-dioksigenase. Pada tumbuhan, beta karoten bertindak sebagai antioksidan dan menetralkan radikal oksigen tunggal yang terbentuk selama fotosintesis.