Pati Kentang Modifikasi dapat digunakan sebagai pengental, penstabil, dan koagulan. Dibandingkan dengan pati asli, produk ini memiliki suhu gelatinisasi yang lebih rendah, untaian pasta yang lebih pendek, dan retrogradasi yang lebih lemah. Kecenderungan penuaan berkurang secara signifikan, penyimpanan suhu rendah dan stabilitas beku-cair ditingkatkan, penyimpanannya stabil, dan dapat menahan panas, asam, dan gaya geser. Produk ini merupakan turunan pati yang terbuat dari pati yang dapat dimakan berkualitas tinggi melalui proses modifikasi senyawa ganda. Produk ini memiliki kinerja anti-penuaan yang baik dan retensi air yang kuat. Setelah dibekukan atau dicairkan, produk ini mempertahankan transparansi, kilau, dan kesegaran asli makanan. Produk ini memberikan kinerja antibeku dan beku-cair yang kuat pada makanan. Setelah dimasak, produk ini dapat mempertahankan rasa aslinya, penataannya seragam dan halus, strukturnya rapat, dan elastis, permukaan potongannya halus, segar, dan lezat, dan dapat memperpanjang masa simpan makanan beku cepat. mengurangi tingkat keretakan makanan dan meningkatkan hasil makanan.