Likopen (LYC), suatu karotenoid, adalah pigmen yang larut dalam lemak, yang terutama ditemukan pada tomat, semangka, jeruk bali, dan buah-buahan lainnya, merupakan pigmen utama pada tomat matang. Likopen memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk membersihkan radikal bebas, meredakan peradangan, mengatur metabolisme glukosa dan lipid, serta efek neuroprotektif.