Erythritol adalah gula alkohol berkarbon empat, anggota keluarga poliol, yang merupakan kristal putih, tidak berbau dengan berat molekul hanya 122,12. Erythritol umumnya ditemukan dalam berbagai buah-buahan, seperti melon, persik, pir, anggur, dll. Erythritol juga ditemukan dalam makanan fermentasi, seperti anggur, bir, dan kecap. Pada saat yang sama,