Pernahkah Anda memperhatikan bahwa makan buah sekarang seperti makan gula? Semangka, melon, dan anggur manisnya luar biasa, dan buah markisa, yang dikenal karena rasa asam dan manisnya, memiliki varietas yang benar-benar manis. Buah-buahan itu semakin manis, dan tidak lagi manis -- manis, asam, dan manis. Jadi, apa yang terjadi dengan rasa buah di masa kecil? Apakah rasa itu tergantikan oleh teknologi dan kerja keras?

"Serangan Kritis yang Manis" "Serangan kritis yang manis" ini dimulai dengan buah yang mulia. Dalam beberapa tahun terakhir, buah-buahan mulia telah muncul satu demi satu: blueberry, alpukat, kiwi, ceri... Masing-masing lebih mahal dari yang sebelumnya, dengan blueberry seharga 19,9 yuan untuk satu kotak kecil, kiwi emas dari Selandia Baru seharga 10 yuan dan ceri Chili dijual seharga 75 yuan per kati di puncaknya. Masing-masing cukup mahal untuk kelas menengah dan cukup mahal untuk orang biasa. Selain alpukat di jalur kebugaran, buah-buahan mulia ini memiliki keunggulan umum: ukuran besar, penampilan cantik, dan rasa manis yang tinggi. Ceri dinilai menurut ukuran diameter, dari kelas J hingga kelas JJJ, semakin tinggi kelasnya semakin mahal. Stroberi merah adalah tingkat penampilan subdivisi ini, warnanya cerah, ada "ruby" yang terlihat. Dalam beberapa tahun terakhir, blueberry kecil telah muncul buah besar "Big MAC" 24 mm, dengan harga hingga 30 yuan/kotak di supermarket, dan rasanya seperti anggur yang manis.

Dengan "lebih besar, lebih manis, dan lebih cantik", buah-buahan mulia secara bertahap dicintai oleh konsumen, dan juga meningkatkan ekspornya. Selama tujuh tahun terakhir, ekspor ceri Chili ke Tiongkok telah tumbuh pada tingkat tahunan rata-rata sekitar 29%. Pada tahun 2023, Selandia Baru mengekspor 104.000 ton buah kiwi ke Tiongkok, dengan nilai total 3,16 miliar yuan. Seperti bintang-bintang yang sedang naik daun di industri idola, buah-buahan mulia yang sangat dicari juga diam-diam "memodifikasi" standar industri. Misalnya, semakin banyak buah mulai memiliki tingkatan, delima berbiji lunak Tunisia sebanyak lima tingkatan; Buah-buahan dengan nama secara bertahap muncul: pisang super manis, plum gula lebah, nanas berlian hitam, stroberi Zhangji, semangka Kylin, persik Yangshan... Manisnya buah juga secara bertahap ditingkatkan dalam proses ini. Pada tahun 2009, kadar gula rata-rata dari tujuh varietas semangka tanpa biji di pasaran kurang dari 10%, dan kadar gula tertinggi hanya 11,7%. Saat ini, varietas makanan penutup yang tinggi berlimpah, seperti 8424, Kirin, dan karabin awal musim semi, dengan kandungan gula setinggi 13,5% di 2K pusat di Amerika Serikat. Pada tahun 1990-an, kandungan gula jeruk batu sekitar 7%, dan dalam beberapa tahun terakhir, kandungan gula jeruk manis Prince setinggi 11%. Bahkan blueberry yang kurang manis mengandung gula lima kali lebih banyak daripada 10 tahun yang lalu. Secara umum, bidang buah dimurnikan dan diindeks. Selain itu, selain kepemimpinan buah-buahan mulia, ratusan kebun juga telah memberikan beberapa kontribusi. Berdasarkan rasa, Baiyuoru telah mengembangkan sistem pemeringkatan kualitas buah empat tingkat, yaitu, tanda tangan, nilai A, B dan C, dengan parameter khusus termasuk "empat derajat, satu keamanan", yaitu, keasaman gula, kesegaran, kerenyahan, kelembutan, rasa dan keamanan, dilengkapi dengan ukuran, warna, cacat dan sebagainya.

Langkah ini juga dikenal sebagai standar kategori penuh pertama dalam industri buah. Seperti apa buah di masa lalu? Setiap orang punya pendapat sendiri. Sekarang ada standar yang seragam untuk buah yang baik, dengan data objektif untuk ukuran, bentuk, dan kemanisan. Ini mengubah pilihan konsumen, lagipula, indikator lebih intuitif daripada rasa buah. Mengambil buah kiwi sebagai contoh, di supermarket dan toko buah, buah kiwi emas Jia Pei selalu yang paling mahal dan selalu ditempatkan di posisi yang direkomendasikan, yang membuat orang secara tidak sadar berpikir bahwa buah kiwi yang lebih besar, lebih berisi, dan permukaannya lebih halus adalah kualitas terbaik. Pada saat yang sama, sisi produksi juga melihat target untuk perbaikan. Pemuliaan adalah cara utama, yang dikenal sebagai "longan heksagonal" "madu rapuh" kadar gula hingga 20-24%, merupakan jenis baru persilangan longan dan leci, oleh tim Profesor Liu Chengming di Universitas Pertanian Cina Selatan. Teknik budidaya yang semakin canggih juga membantu. Mencampur pupuk, memperbaiki tanah, dan meningkatkan perbedaan suhu antara siang dan malam semuanya membantu buah mengakumulasi gula. Dapat dikatakan bahwa popularitas buah-buahan mulia telah mencapai versi "buah yang baik", konsumen melihat kualitas yang tinggi, pihak produksi melihat keuntungan, keseimbangan antara penawaran dan permintaan, dan kemudian di bawah kolusi kedua belah pihak, seluruh pasar buah berkembang ke arah "sangat manis".

Namun, pasar bisa menjadi tidak terkendali. Contoh klasiknya adalah mawar Sunshine, yang berubah dari langka menjadi melimpah, manis menjadi membosankan hanya dalam tujuh tahun. Sekitar tahun 2016, mawar Sunshine dijual seharga 300 yuan per ikat karena hasil panennya sedikit, dagingnya renyah dan manis, serta aroma mawarnya, sehingga disebut "Hermes dalam industri anggur". Harga yang tinggi telah membuat industri anggur menjadi kaya raya, industri tersebut menyebarkan berita seperti ini: Shaanxi Weinan, seorang petani anggur memperoleh laba bersih sebesar 680.000 yuan dari 5 hektar kebun anggur. Bagi petani buah, laba yang tinggi adalah kekuatan pendorong terbaik, bertepatan dengan teknologi budidaya mawar Sunshine yang dilokalkan pada tahun 2016 akhirnya matang, varietas ini tidak pilih-pilih tanah, sehingga kampanye penanaman nasional yang besar telah dimulai. Tahun ini, area penanaman mawar Sunshine domestik hanya 100.000 mu, sesuatu yang langka menjadi berharga. Pada tahun 2021, kultivar tersebut akan menyebar ke seluruh negeri, menghasilkan hingga ke utara seperti Shaanxi, Ningxia, dan Xinjiang, serta ke selatan seperti Guangxi, Hunan, dan Yunnan. Menurut "Laporan Analisis Data Industri Anggur Mawar Sinar Matahari Tiongkok 2022" yang dirilis oleh Cloud Fruit Industry Brain, luas penanaman mawar sinar matahari nasional pada tahun 2021 adalah sekitar 312.100 mu, melonjak 211,79% dalam lima tahun.

Untuk bersaing memperebutkan pasar, beberapa orang mulai mengambil banyak rute - jumlah besar dan harga rendah, umumnya produksi per mu sekitar 3.000 pon, beberapa petani buah meningkatkan output per mu menjadi 6.000 pon atau bahkan 10.000 pon. Bagaimana jika kita meningkatkan produksi? Agen penggembur adalah alat yang bagus, setelah penggunaan berlebihan, kepala mawar matahari cukup penuh, buka tampilan, tetapi berongga. Awalnya, di bawah aksi sains dan teknologi dan aktivitas yang kuat, buah-buahan tidak dapat menghabiskan periode pertumbuhan normal, menyerap cukup nutrisi tanah, sehingga pertumbuhan tidak lengkap. Untuk memasarkan sesegera mungkin, beberapa petani buah telah menggunakan agen pematangan untuk mempercepat periode pematangan buah secara paksa. Di pasar, begitu seseorang mulai bersaing dengan harga rendah, akan ada lebih banyak orang yang bermain dengan harga lebih rendah, dan pasar kopi dan teh susu lebih buruk, yang mengarah pada hasil: harga mawar matahari semakin rendah dan kualitasnya semakin rendah. Akhirnya, "manis yang luar biasa" dan "tanpa aroma" menjadi ulasan umum, dan buah yang paling diminati ini jatuh dari puncak popularitasnya pada tahun 2023. Begitu mereka mulai mengambil jalan pintas, petani akan menemukan lebih banyak lagi. Selain agen pengembang dan agen pematangan, ada pemanis dan penghilang asam, baik dalam pencarian Pin-duo atau Alibaba "pemanis buah", Anda dapat menemukan banyak produk, slogan iklannya juga sangat menarik: semprotan sangat manis; Gigi manis, pemanis lebih dari 15 derajat. Bagi petani buah yang bersemangat, mengapa repot-repot menanam ketika mereka dapat mengambil jalan pintas? Konteks yang lebih besar adalah bahwa Tiongkok adalah konsumen buah yang besar. Data Frost & Sullivan menunjukkan bahwa ukuran pasar ritel buah Tiongkok pada tahun 2021 adalah 1,22 triliun yuan, dan diharapkan pada tahun 2026, skala industri diharapkan tumbuh menjadi 1,8 triliun yuan.