01tanggal 02tanggal 03tanggal 04tanggal 05
Ester sukrosa isobutirat asam asetat sebagai agen pengabur untuk minuman non-alkohol
Tanggal 06-06-2025
Fungsi utama sukrosa isobutirat asetat (SAIB) sebagai agen pengabur dalam minuman nonalkohol adalah untuk mengatur stabilitas dan kinerja sensoris minuman melalui sifat fisiknya. Mekanisme spesifiknya adalah sebagai berikut:
1. Anti stratifikasi dan kekeruhan stabil
- Menekan 'fenomena lingkungan':Mencegah terbentuknya lapisan pemisah melingkar pada permukaan minuman untuk menjaga keseragaman keseluruhan.
- Mencegah terjadinya presipitasi emulsi:Hindari terbentuknya gumpalan putih pada permukaan minyak dan pertahankan tampilan keruh yang stabil dalam jangka panjang.
2. Fungsi penyesuaian kepadatan
- Fase minyak yang ditingkatkan:Kepadatannya (1,146 g/mL) lebih tinggi daripada kebanyakan minyak dan lemak. Dengan menyesuaikan kepadatan fase minyak agar mirip dengan air, stratifikasi yang disebabkan oleh perbedaan kepadatan dapat dicegah.
- Partikel tersuspensi:Pigmen tambahan dan partikel rasa tersuspensi secara merata, meningkatkan kekeruhan visual.
3. Efek kekeruhan yang ditingkatkan
- Karakteristik optik:Dapat bercampur dengan minyak esensial untuk membentuk tetesan emulsi halus, dan cahaya yang tersebar menghasilkan tampilan keruh alami (mirip dengan tekstur jus segar).
- Pigmen terdispersi:Meningkatkan daya dispersi dan stabilitas pigmen dalam sistem, menghindari presipitasi.